Receta de batido de dulce de membrillo

Tiempo de realización: 35m Nº de comensales: 1-4

Una forma diferente de probar este sabroso postre es a través de esta receta de batido de membrillo.
Ingredientes
750 gr. de membrillos
30 ml. de zumo de limón
750 gr. de azúcar
600 ml. de suero de leche
2 cucharadas de vaso de azúcar
Pimiento de Jamaica
2 hojas de menta

Receta de batido de membrilloLo primero que hay que hacer es preparar el membrillo, a menos que lo tengas listo. Para ello se corta el membrillo, se quitan la piel y las semillas, así como la parte central, y se ponen los trozos en un bol con 30 ml. de zumo de limón. Después de diez minutos, verter el membrillo en una olla con unos 2 litros de agua y dejar hervir durante media hora para que esté bien tierno, después de media hora colar y escurrir los trozos, ponerlos en un cuenco junto con los 750 gr. de azúcar y empezar a machacarlos con mortero o una pasta. Cuando tenga problemas de molienda, utilice la batidora, para conseguir una mezcla homogénea. Unte un poco de aceite de oliva, unas gotas serán suficientes, en el molde y vierta el dulce de membrillo en el interior. Dejar reposar unos minutos destapado y luego cubrirlo para que repose en la nevera durante 24 horas. En el caso de tenerlo listo, sólo tienes que poner en un bol el membrillo con suero de leche. Mezclar todo bien y esto disolverá el caramelo. Poner la mezcla en la batidora y añadir el vaso de azúcar. Comience a batir hasta que se forme el batido de membrillo, muy líquido y suave. Añadir un poco, unos dedos, nunca pimienta, así como algunas hojas de menta, de nuevo batir un minuto.

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