Receta de cocido gallego con grelos

Tiempo de realización: 180m Nº de comensales: 4

Las formas de elaboración del guiso gallego son múltiples, ya que sus ingredientes suelen variar no sólo según la zona o la temporada, sino también según la tradición de la familia que lo elabora. Hoy en PostreDulce.com te enseñaremos a hacer un guiso gallego con hojas de nabo. Lo único que necesitas es tiempo, porque en realidad es muy fácil de hacer.
Al ser un plato único no necesita acompañantes, por lo que te sugerimos que completes tu carta simplemente con un postre, como las natillas asturianas caseras. Su menú del norte será perfecto!
¿Están listos? Entonces vamos a empezar a cocinar este nutritivo guiso gallego con hojas de nabo!
Ingredientes
500 gr. de judías blancas
1/2 pollo, picado
1 oreja de cerdo salada
500 gr. de lacón
200 gr. de tocino
500 gr. de costillas saladas
2 salchichas
4 patatas
2 paquetes de hojas de nabo
1 puerro
1 cucharada de intocable

Preparando el guiso gallego con grelosPara preparar el guiso lo primero que hay que hacer es colocar la oreja, el tocino, las costillas y el lacón en un recipiente con agua para desalar dos días antes. Cambie el agua por lo menos dos veces y remoje los frijoles con anticipación. Si los pones la noche anterior a la preparación de un guiso será suficiente.
Agregue las carnes desaladas, el pollo y los frijoles a una olla grande, cubra todo con agua y cocine a fuego alto con la tapa puesta. Cuando empiece a hervir, retire la espuma y cocine por otros diez minutos. Desespumar y cubrir de nuevo. Cocine a fuego lento durante dos horas o hasta que las verduras se ablanden. Preparar las verduras mientras se prepara el caldo. Separar los nabos verdes de los tallos, lavarlos y escurrirlos. Poner otra olla de agua en la estufa y, cuando empiece a hervir, añadirlas y dejarlas reposar durante dos minutos. Mientras tanto, cortar el puerro en trozos y lavarlo con las patatas peladas. Añádelo a la olla donde está la verdura y también agrega el unto y los chorizos. Poner fuego a media potencia y desespumar si es necesario cuando rompa a hervir. Las verduras hay que dejarlas diez minutos y los chorizos veinte. Tan pronto como lo saques, ponlo todo en un plato y, cuando veas que se está haciendo la carne, sácala y córtala en trozos iguales. A la hora de servir se pueden combinar todos los ingredientes o preparar dos platos, uno con las carnes y el chorizo y el otro con las verduras. Tú decides cómo vas a presentar tu guiso gallego con hojas de nabo. Disfrute!

¿Te gustó este postre?

Este sitio web utiliza cookies para que tengas la mejor experiencia de usuario. Si continúas navegando estás dando tu consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies. ACEPTAR

Aviso de cookies