Receta de cupcakes de arándanos

Tiempo de realización: 45m Nº de comensales: 4

Una de las maneras más divertidas y llamativas de comer frutas es en los postres y hoy te enseñaremos cómo hacer magdalenas simples de arándanos llenas de sabor, color y muchos antioxidantes que beneficiarán a todos en casa.
Estas pequeñas frutas son muy nutritivas, por lo que en PostreDulce.com te aconsejamos que te atrevas a cocinar en otra ocasión una tarta de queso con arándanos o una tarta de chocolate con arándanos. Al igual que las magdalenas, ¡a ti también te van a encantar!
¿Te convencimos? Así que toma nota de los ingredientes que necesitarás para hacer unas magdalenas de arándanos simplemente irresistibles. Vamos a empezar!
Ingredientes
2 2/3 tazas de harina de pastelería
2 huevos
7/8 taza de azúcar
2/3 taza de mantequilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
2/3 taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
Ralladura de 1/2 corteza de limón
1/2 taza de arándanos secos
Una pizca de sal
Moldes para magdalenas
Para el glaseado:
7/8 taza de mantequilla
7/8 taza de queso Philadelphia
1 1/2 taza de azúcar glasé
1/4 taza de puré de arándanos
Arándanos para decoración

Preparación de magdalenas de arándanosLa preparación se inicia colocando los arándanos en un tazón de agua para hidratarlos. Luego precalentar el horno a 180°C. Luego tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal con un colador fino y reservar. Colocar la mantequilla a temperatura ambiente en un bol y batirla con palitos eléctricos incorporando la ralladura de limón y el azúcar hasta que se forme una crema. añadir los huevos uno a uno y batirlos hasta que se integren. Añadir los ingredientes secos y mezclar durante tres minutos. Luego escurrir los arándanos y añadirlos a la masa integrándolos con movimientos envolventes pero con una espátula. Verter la mezcla en los moldes previamente engrasados si es necesario y meterlos en el horno de 15 a 20 minutos hasta que crezcan. Para ello, batir la mantequilla a temperatura ambiente en un cuenco, añadir el queso crema frío, el azúcar glasé y batir durante siete minutos, añadir el puré de arándanos y batir hasta que se formen los picos. Ahora disfruta de tus pastelitos de arándanos!

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