¿Te gusta la fideuá? Pues hoy te traemos una exquisita variante: la fideuá catalana.
Ten en cuenta que la fideuá catalana suele hacerse en una paella, pero si no tienes, puedes emplear una sartén que sea lo suficientemente grande.
Uno de los secretos para que quede increíble es que la capa de fideuá sea lo más fina posible (si es de un fideo mejor). De ahí que se use una paella.
¡Vamos a preparar nuestra fideuá catalana!
Ingredientes:
| 360 gr de Fideos para fideuá |
| 250 gr de Tomate rallado |
| 250 gr de Gambas limpias |
| 650 gr de Calamares limpios y troceados pequeños |
| 400 gr de Mejillones limpios |
| 1 litro de Fumet o caldo de pescado |
| 2 cucharadas de Aceite de oliva |
| 4 dientes de Ajo |
| Una cucharadita y media de Pimentón dulce |
| Media cucharadita de Azafran |
Pasos:
- Precalienta el horno a 180° C.
- Pon los fideos en una bandeja para horno grande, échales una cucharada de aceite de oliva por encima y mételos en el horno para que se tuesten durante unos 5 minutos.
- Pasados los 5 minutos dales la vuelta para que se hagan por todos los lados.
- Pon el fumet de pescado en un cazo, caliéntalo a fuego medio y resérvalo.
- En una paella calienta una cucharada de aceite de oliva y dora los dientes de ajo. Cuando estén dorados, retira los ajos de la paella y deséchalos, lo que nos interesa es el aceite infusionado.
- Añade las gambas al aceite infusionado y hazlas durante uno o dos minutos, hasta que queden rosadas. Retíralas a un plato.
- De nuevo en ese aceite cocina los calamares limpios durante unos 3 minutos.
- Añade el tomate rallado y mantenlo en el fuego 5 minutos más, hasta que el tomate se reduzca y los calamares encojan.
- Echa en la paella el pimentón dulce y el azafrán y mézclalos bien. Añade los fideos tostados, y remuévelos para que se cubran con la mezcla de tomate.
- Añade la mitad del fumet de pescado a la paella .
- Coloca los mejillones por los bordes de la paella y añade el caldo restante.
- Sazona con sal y pimienta negra, y sube la temperatura. Cuando el caldo hierva, déjalo 5 minutos, añade las gambas y deja que hierva otros 5 minutos.
- Retira la paella del fuego, tápala y deja que repose unos 3-5 minutos.
1 comentario en “Fideua Catalana”
Fideuà Valenciana querías decir verdad?