Receta de paella de marisco con congrio

Tiempo de realización: 60m Nº de comensales: 4

Gracias a esta receta de paella de mariscos con congrio podrá disfrutar de un delicioso plato de arroz al más puro estilo de la costa. El congrio es un tipo de pescado que, aunque no es muy común, también se puede utilizar en la paella y sorprender a todos sus invitados.
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¿Está convencido de preparar un menú con paella de mariscos con congrio como ingrediente principal? Entonces toma nota y sigue los pasos que te damos en PostreDulce.com. ¡Te chuparás los dedos!
Ingredientes
Para el caldo:
12 gambas
300 gr. de gambas
12 mejillones
2 litros de agua
100 gr. de morralla o 1 hueso de rape
Por el arroz:
300 gr. de almejas
2 lonchas de congrio
1 calamar
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla
300 gr. de arroz
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal

Preparar la paella de mariscos con congrioPoner el agua a hervir en una olla grande, porque después de todo se van a utilizar los mejillones para hacer el caldo. Limpiar bien los langostinos y las gambas, reservando las cabezas y las cáscaras para hacer un pequeño salteado en la paella, y verterlos en el agua cuando empiece a hervir. También se añade el hueso de rape y se deja reposar unos 5 minutos antes de poner los mejillones. Luego se saca todo por dentro, se cuela el caldo y se reserva todo menos el hueso de rape. Si no tienes hueso de rape puedes usar la morralla para preparar este caldo de marisco. ha llegado la hora de trabajar con el arroz, para lo cual vas a poner en la paellera las cáscaras y las cabezas de los mariscos para freírlos con el aceite de oliva. mientras pelas la cebolla, lávala bien bajo el agua del grifo y pícala en trozos pequeños. También pelar y picar los dientes de ajo. Saca los trozos de marisco que puedas desechar si quieres o úsalos para hacer otro día de caldo de pescado, y tira la cebolla con los dientes de ajo para que se salteen. Cuando veas el dorado haces los trozos de pimientos, los revuelves bien y los salteas un poco más. Ve limpiando bien el calamar, recordando quitar la bolsa de tinta que tiene su interior porque es tóxica, y córtala en anillos. En el caso del condrium, córtelo en cubos pequeños. Cuando ambos tipos de pescado estén bien dorados, añadir el arroz y remover bien con una cuchara de madera, para que se integre bien y saltear con el resto de los ingredientes durante varios minutos. Algunas personas, para que el arroz se saltee mucho mejor, apagan el fuego y dejan que el propio calor lo prepare. Vierta el caldo de pescado después de unos 5 minutos y aumente la potencia del fuego al máximo para que hierva, recuerde que es mucho mejor tirarlo si está caliente, y revuelva. El arroz tiene un tiempo de cocción de entre 15 y 20 minutos, teniendo que removerlo de vez en cuando para que no se pegue.

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