Receta de patatas a la riojana con huevo

Tiempo de realización: 30m Nº de comensales: 4

Las patatas al estilo riojano con huevo son una forma diferente de preparar este delicioso plato tradicional. Además de ser un plato lleno de sabor, puedes tenerlo listo en sólo media hora, ¿te gustaría? Entonces todo lo que tienes que hacer es seguir la receta que proponemos a continuación en PostreDulce.com, ¡te vas a chupar los dedos!
Y para completar el menú, ¿qué te parece si ponemos unas espinacas salteadas con entrante de ajo y unas natillas de huevo de postre caseras? Esto es de lo que se trata!
Consigue una buena hogaza de pan, que no dejará rastro de estas patatas a la riojana con huevos. Veamos cómo se hacen!
Ingredientes
500 gr. de patatas rojas
4 huevos
½ cebolla
½ Salchicha de Jabugo
1 trozo de pimiento rojo
½ tomate rojo maduro
1 hoja de laurel
Algunas ramas de perejil
Algunas hebras de azafrán
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación de las patatas a la riojana con huevoAl momento de preparar estas patatas a la riojana con huevo, pelar primero la cebolla y picarla muy pequeña. Enjuague la pimienta con agua, escúrrala bien y viértala de la misma manera. Verter un poco de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y calentar a fuego medio. Una vez que el aceite esté muy caliente, añadir la cebolla y la pimienta con una pizca de sal, para que estén mejor. Espere a que estas verduras escalfen un poco y, mientras tanto, lave el tomate, séquelo bien y córtelo en trozos. Añádelo a la cazuela. Retirar la piel del chorizo, cortarlo en trozos pequeños. Añádalo también a la cazuela. Revuelva, para que el chorizo suelte sus jugos e impregne el resto de los ingredientes con ellos. Añadir las hebras de azafrán y remover de nuevo. A continuación, pelar las patatas, lavarlas bien hasta que no contengan tierra y cortarlas en trozos irregulares. Ponlos en la cazuela y salta un poco. Añade un poco de sal, como quieras. Cubrir todo con agua, poner el fuego en el centro y esperar a que hierva. Añadir la hoja de laurel y el perejil, ya lavado y picado muy pequeño. Deje que todos estos ingredientes se hagan durante unos 20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Prueba de sal, rectificar si es necesario y añadir los 4 huevos, separados. Esperar a que los huevos se cuajen, y se pueden reservar y servir las patatas al estilo riojano con huevo. Esperamos que os haya gustado esta receta, ¡buena suerte!

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