Tiempo de realización: 100m Nº de comensales: 8
Los pesticidas caseros son un exquisito dulce típicamente andaluz. No tiene que ser Navidad para ponerse a trabajar y preparar deliciosos pestiños en casa. Este postre, tÃpico de Cádiz, es muy fácil de preparar y el resultado es delicioso siempre y cuando se haga con atención y cuidado.
Seguramente has visto muchas recetas para hacerlas, ya que hay muchas maneras. Pero si lo que quieres es preparar el típico «pestiño enmelao», no busques más, sigue la receta que te proponemos en PostreDulce.com y prepara unos deliciosos pestiños caseros al mejor estilo gaditano.
Ingredientes
1 kg. de harina
2 cucharadas de anís en semillas
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco
1 cucharadita de sal
1 vaso de agua
1 kg. de miel
1 naranja (mejor agria)
Azúcar o ano para espolvorear (opcional, y la cantidad depende del gusto)
Preparación de pesticidas caseros En una sartén freímos el año en semillas y la cáscara de la naranja con aceite de oliva. Lo mejor es poner el aceite a fuego medio para que les vaya bien sin quemarse. Cuando la piel esté ligeramente dorada, apartar el aceite y dejar que se enfríe. En un recipiente hondo poner la harina, el aceite y el frío, el vino, la sal y un chorro de jugo de naranja. En Andalucía lo que es realmente típico es utilizar una naranja agria. Trabajaremos la masa por un tiempo, incluso una hora. Si ve que se pega a los dedos, añada un poco más de harina, hasta que deje de pegarse. Hay que dejar reposar la masa, sólo hay que dejarla un cuarto de hora, cubierta con un trapo o similar. Después de este tiempo, empezamos a pasar el rodillo, dejándolo muy fino. Estamos haciendo figuras ovaladas ayudándonos con el borde de un vaso, luego unimos ambos extremos del círculo y pegamos con la ayuda de un poco de agua. Freír cada figura en aceite muy caliente. Entonces iremos bañándonos uno por uno en miel, que bajaremos con el vaso de agua, y debemos estar hirviendo. Cada pestiño pasa sólo unos segundos a través de la miel, ya que se remojan inmediatamente, ¡y ya está! También es costumbre espolvorear los pesticidas caseros con azúcar, incluso con un ano. Puedes añadir la cantidad que quieras, pero te aconsejamos que no lleves demasiada azúcar ya que el resultado puede ser demasiado empalagoso para llevar también miel. Los últimos toques, a su gusto!
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