Receta de redondo de ternera relleno de pasas y piñones

Tiempo de realización: 80m Nº de comensales: 4

La ternera redonda rellena de pasas y piñones es un clásico navideño y con este paso a paso que te traemos en PostreDulce.com aprenderás a prepararla de una manera super fácil. El secreto para hacer delicioso este plato es hacer un buen sofrito de ajo, cebolla y puerro que servirá de base para una salsa de caldo de oporto y ternera: Simplemente irresistible!
Ya que va a dejar a todos sus comensales sin palabras con un menú de lujo, ¿qué tal si se nos ocurre un postre para cerrar con un broche de oro? Puedes preparar una deliciosa tarta de nueces y almendras o un tronco de turrón navideño, ambas opciones combinarán perfectamente con tu ternera redonda rellena de pasas y piñones. ¿Estás preparado para ello? ¡Genial, vamos a cocinar!
Ingredientes
1 ternera redonda 2 kg
3 cucharadas de pasas de uva
2 cucharadas de piñones
1 cabeza de ajo
1 cebolla
1 puerro
2 zanahorias
1/2 litro de oporto
1/2 litro de caldo de ternera
2 horas de laurel
1 rama de tomillo
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación de la ternera redonda rellena de pasas y piñonesPela, lava y cortar la cabeza de cebolla y ajo en cuadraditos. Haz lo mismo con el puerro. Luego pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas finas. Untar la carne lista para rellenar y untar las pasas y los piñones. Luego, enróllelo firmemente en un cilindro y ate la carne con un cordón. Salpimenta para todos. En una cazuela grande, donde cabe toda la carne, añadir un chorrito de aceite de oliva y cuando esté muy caliente, añadir el redondo y sellarlo en todas sus partes durante un par de minutos o hasta que se note que se ha formado una corteza dorada en la superficie. A continuación, retirar y reservar. En la misma cazuela donde se sella el asado se va a freír la cebolla, el ajo y el puerro hasta que estén bien cocidos. Luego se añaden las zanahorias, el laurel y el tomillo y se deja cocer a fuego medio durante 5 minutos. Añadir la carne de ternera, el vino y el caldo. Reduzca por 2 minutos a fuego alto para evaporar el alcohol y luego continúe cocinando la carne a fuego medio por una hora. Durante el tiempo de cocción es importante no dejar que la carne se seque, si nota que falta salsa, añada un poco más de caldo de ternera, pero no mucho para que la carne no se hierva. Después de una hora de cocción estará lista su ternera redonda rellena de pasas y piñones, rebánalo y sÃrvala inmediatamente. ¡Come! Recomendación:
Cuando compre la carne, pídale al carnicero que la abra para que usted la llene.

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