Receta de suquet de mero

Tiempo de realización: 60m Nº de comensales: 4

¿Qué te parece si preparamos un rico suquet de mero hoy? Un plato de toda la vida que sigue disfrutando prácticamente todo el mundo. ¿Quieres saber por qué? A continuación, siga los pasos que se indican a continuación en PostreDulce.com y podrá verlo por sí mismo. Este suquet es una delicia!
Nada mejor que exquisitas almejas de mariscos con pimentón para acompañar este suquet. Y si te atreves también con un postre, puedes elegir preparar unas deliciosas natillas caseras con nueces, ¿te apetece?
Y ahora, veamos por fin cómo se prepara este sabroso suquet de mero. ¡Vamos a ir allí!
Ingredientes
1 kg. de mero
400 gr. de patatas
1 cebolla grande
2 tomates grandes
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Para hacer la mordida:
60 gr. de almendras
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil fresco
Para hacer el fumet:
1 kg. de pescado de roca (para hacer el caldo)
1 zanahoria
1 cebolla
1 rama de apio
1 ramita de perejil
1 hoja de laurel
Sal (opcional)

Preparación del suquet de meroCuando se hace el suquet de mero, lo primero que hay que hacer es preparar el caldo o fumet. Si puedes hacerlo el día anterior, para que descanse una noche entera en el refrigerador, mucho mejor. Pues bien, para ello hay que quitarle los ojos y las branquias a los peces de roca, quedarse con las cabezas y las espinas y lavarlas muy bien. Calentar un par de litros de agua en una olla, a fuego medio. Cuando empiece a hervir, añadir con cuidado el pescado y las verduras ya lavadas, peladas y cortadas. Agregue el perejil lavado y el apio, y la hoja de laurel. En principio no añadir sal, ya que el pescado puede dar al caldo el punto de salazón necesario. Bajar el fuego al mínimo y dejar que estos ingredientes se cocinen durante 15-20 minutos aproximadamente. Luego se cuela el caldo, se comprueba el punto de salazón y si se encuentra un poco blando, se añade una pizca de sal. Ahora vamos a preparar el suquet. Para ello, lave bien el mero y córtelo en rodajas. Poner una base de aceite de oliva virgen extra en una sartén y, mientras se calienta, pelar y cortar la cebolla muy fina. Pelar también los ajos y cortarlos en trozos muy pequeños. Una vez que el aceite esté muy caliente, agregue estas verduras a la sartén con una pizca de sal. Rehólas por unos minutos, hasta que empiecen a escalfar. Cuando el sofrito comience a secarse, agregue un poco de caldo de pescado. Mientras se hacen estas verduras, pelar, lavar y cortar las patatas en cuadraditos. Añádelos a la sartén cuando veas que las verduras se han escalfado un poco. Cubrir los ingredientes con el caldo de pescado y comprobar el punto de sal, para rectificar si es necesario. En un mortero preparar el ajo picado, las almendras y el perejil. Cuando piense que a las patatas les quedan unos 10 minutos para hacerlas, añada el mero a la sartén y el pescado picado y ¡ya está! Ahora puede apagar el fuego, reservar y servir su exquisito suquet de mero. ¡No dejes que se enfríe! Esperamos que os haya gustado esta receta, pasadlo bien!

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