Receta de tortellini a la marinera

Tiempo de realización: 60m Nº de comensales: 4

Esta receta de tortellini de mariscos es todo lo que necesita en su mesa si está buscando un plato que deje a todos sus invitados o miembros de la familia con la boca abierta. Es una pasta casera acompañada de una exquisita y jugosa combinación de calamares, camarones y vieiras en salsa de tomate: dinos si no tiene buena pinta? Todo esto puede ser tuyo en menos de 60 minutos, así que ten por seguro que no te arrepentirás.
Si desea completar su menú, no busque más, en PostreDulce.com le sugerimos un exquisito pan de oliva casero para untar en la suculenta salsa marinera y algunas espinacas salteadas al ajo que se chupan los dedos. ¿Qué quieres de postre? Bueno, vamos, qué te parece una crema catalana con naranja: no te puedes creer su sabor.
¿Tienes todo listo para empezar a cocinar estos tortellini a la marinera? ¡Vamos a ir allí!
Ingredientes
300 g de harina de hornear
3 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
300 gr de merluza sin piel
Para la salsa:
500 g de gambas
500 gr de calamares
500 gr de vieiras sin cáscara
3 cucharadas de pasta de tomate
2 cebollas
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 1/2 taza de vino blanco
Sal y pimienta
Aceite de oliva

Preparación de tortellini de mariscosPara empezar a preparar estos deliciosos tortellini de mariscos empecemos por limpiar el pescado en caso de que lo hayamos comprado con piel. A continuación, cortar la merluza en trozos medianos y cocerla en una cacerola con abundante agua hirviendo durante 15 minutos. A continuación, sacar de la cacerola y reservar. ¡Hagamos tortellini! Para ello, mezclar la harina, 2 cucharadas de aceite de oliva, un poco de sal y 3 huevos previamente batidos en un bol. Mezclar con una pala y luego colocar la preparación sobre el mostrador para amasar con las manos hasta obtener una masa elástica. Si nota que la masa está muy seca, intente añadir un chorrito de agua fría. Si, por el contrario, la masa te parece demasiado acuosa, sólo tienes que añadir un poco más de harina. Bola la masa, colócala en un recipiente cubierto y déjala reposar durante 20 minutos. Mientras esperas a que la masa descanse, puedes preparar los ingredientes para la salsa. Comienza por limpiar los calamares y cortarlos en rodajas y también lavar y pelar los camarones. Luego pelar, lavar y cortar las cebollas en dados y hacer lo mismo con el ajo. Si usted compró vieiras con conchas, entonces debe quitarlas y limpiarlas muy bien. Reserva todo. Después del tiempo de reposo, destapar la masa y extenderla sobre el mostrador con la ayuda de un rodillo hasta que quede muy fina, pero con mucho cuidado de no romperla. Luego, cúbralo con un paño de cocina y déjelo reposar durante otros 15 minutos. Cortar la masa en cuadrados de 8 centímetros y colocar un poco de merluza hervida en el centro de cada uno. Luego bordar los bordes para formar un triángulo y sellar con los dedos humedecidos con un poco de agua para evitar que el pescado salga. Para terminar de formar los tortellini, doble los extremos de cada triángulo para que su pasta adopte la forma tradicional de los tortellini y déjelos secar en una bandeja enharinada. ¡Hagamos la salsa! En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee el ajo a fuego medio hasta que huela o se dore. Luego agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté transparente. Luego agregue las 2 cucharadas de pasta de tomate, vino, hojas de laurel y calamares y sofría durante 15 minutos a fuego medio. Cuando haya pasado el tiempo, añadir las vieiras, los camarones, la sal y la pimienta a la preparación y dejar cocer 10 minutos más a fuego lento. Luego rectificar la sal y dejar reposar la salsa a fuego muy lento para que se haga más jugosa y no pierda calor. Mientras la salsa descansa: ¡hagamos la pasta! Añadir los tortellini a una cacerola con abundante agua hirviendo, aceite y sal y dejar cocer durante 10 minutos o hasta que la pasta esté al dente. Retirar la cacerola del fuego, colar la pasta y añadir un poco de mantequilla para evitar que se hunda. Los tortellini a la marinera están listos! Sirva con mucha salsa, mariscos y queso parmesano. Recomendamos acompañar este plato con una porción de pan, ya que esta salsa es tan deliciosa que querrá comerlo todo.

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