receta de atun con tomate al estilo huelva

Receta Atun con tomate estilo huelva

Preparación:

20min.

Raciones: 4
Autor: Postre Dulce

¿Te gusta la gastronomía andaluza? Entonces seguro que te encanta nuestra receta de atún con tomate a la onubense.

¡Vamos a por ello!

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Ingredientes:

1 kg. de Atún troceado
1 kg. Tomate
1 Cebolla
3 dientes de Ajo
1 Limón
1 Pimiento verde
1 hoja de Laurel
1 cucharadita de Comino
50 gr. Aceite de oliva
1 ramita de Perejil
Sal

Pasos: 

  1. El primer paso es escaldar los tomates. Para ello pélalos, pon agua a hervir y con hazles dos cortes en forma de cruz. Cuando el agua esté hirviendo, añade los tomates unos segundos y retíralos rápidamente (unos 30 segundos) a un bol con agua fría. Guarda el agua en el que has hervido los tomates para más adelante.
  2. Para hacer el sofrito, pela la cebolla y córtala en trozos pequeños. Lava el pimiento, límpialo, y córtalo en trozos pequeños. Coloca el aceite en una sartén grande y añade la cebolla para pocharla a fuego lento.
  3. Una vez se ablande la cebolla, añade el pimiento y el laurel, y saltéalos durante 10 minutos.
  4. Trocea el tomate ya enfriado y añádelo a la sartén para saltearlo 10 minutos más.
  5. Machaca en un mortero los dientes de ajo pelados, la sal, y el comino hasta que quede una pasta, y añádela al sofrito.
  6. Calienta el agua en el que has hervido los tomates inicialmente y añade el zumo del limón y los trozos de atún. Cuando el agua vuelva a hervir, retira la olla y escurre el pescado en un colador.
  7. Una vez seco, añade el atún a la sartén con la salsa, tápalo, y déjalo cocer durante 10 minutos a fuego medio.
  8. Sirve el atún caliente y ¡a comer!

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