¿Te gustan los sabores latinos? Entonces no te pierdas estas fáciles empanadas de carne colombiana que te proponemos hoy.
Ingredientes:
| 2 cucharas de Aceite de oliva |
| 3 dientes de Ajo |
| 1 Tomate triturado |
| 6 Cebolleta |
| 1 Cebolla |
| 1/2 cucharadita de Comino |
| 2 cucharaditas de Azafran |
| 2 ramas de Cilantro |
| 500 gr. bistec de Ternera |
| 3 pastillas de caldo de Ternera |
| 250 gr. de Patata |
| 380 gr. Harina de maíz precodida |
| 2 cucharaditas de Azúcar |
| 500 gr. de Aceite de girasol |
Pasos:
- Preparar hogao: Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Agrega el ajo, el tomate, las cebollas, el comino, el azafrán y el cilantro. Saltea a fuego medio, revolviendo, hasta que la cebolla quede blanda (12-15 minutos). Quita el hogao de la olla y resérvalo.
- Corta la ternera a tiras, añádela a la olla con las pastillas de caldo, cúbrela con agua, y lleva el agua a ebullición.
- Cocinar la carne a fuego lento, hasta que se pueda deshilachar con un tenedor (aproximadamente 1h).
- Pela y trocea las patatas. Una vez troceadas, agrégalas a la olla junto con la carne, y agrega el agua necesaria para cubrirlas. Cocina a fuego lento hasta las patatas estén muy tiernas.
- Retira la olla del fuego y deja que la carne y las patatas se enfríen en el caldo. Después, coloca la carne y las patatas a un bol y resérvalos.
- Cuela el caldo a un bote grande y resérvalo.
- Pon la harina de maíz en un bol grande, añade 1 taza del caldo reservado, 530 gr de agua caliente, y las dos cucharadas de azucar.
- Adereza la mezcla con sal y pimienta, mézclalo bien, y déjala reposar durante 10 minutos.
- Corta la carne y las patatas en trozos pequeños. Júntalo en un bol con el hogao y mezcla bien, añadiendo un poco del caldo de ternera y aplastando ligeramente las patatas.
- Coge la masa que has hecho con la harina de maíz y haz pelotas más o menos del tamaño de una bola de golf.
- Aplasta cada pelota hasta tener círculos de más o menos 10cm cada uno. Coloca una cucharadita de relleno en el medio de cada uno, y dobla el círculo por la mitad para darle la forma de empanada, sellando bien los bordes.
- Calienta bien el aceite de girasol y fríe las empanadas hasta que estén bien doradas. Cuando las vayas sacando, colócalas en un plato con papel de cocina para quitarles el máximo aceite posible.
- Servir las empanadas calientes con salsa de ají.
