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Receta Empanadas colombianas de carne

Preparación:

2h

Raciones: 8
Autor: Postre Dulce

¿Te gustan los sabores latinos? Entonces no te pierdas estas fáciles empanadas de carne colombiana que te proponemos hoy.

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Ingredientes:

2 cucharas de Aceite de oliva
3 dientes de Ajo
1 Tomate triturado
6 Cebolleta
1 Cebolla
1/2 cucharadita de Comino
2 cucharaditas de Azafran
2 ramas de Cilantro
500 gr. bistec de Ternera
3 pastillas de caldo de Ternera
250 gr. de Patata
380 gr. Harina de maíz precodida
2 cucharaditas de Azúcar
500 gr. de Aceite de girasol

Pasos: 

  1. Preparar hogao: Calienta el aceite de oliva en una olla grande. Agrega el ajo, el tomate, las cebollas, el comino, el azafrán y el cilantro. Saltea a fuego medio, revolviendo, hasta que la cebolla quede blanda (12-15 minutos). Quita el hogao de la olla y resérvalo.
  2. Corta la ternera a tiras, añádela a la olla con las pastillas de caldo, cúbrela con agua, y lleva el agua a ebullición.
  3. Cocinar la carne a fuego lento, hasta que se pueda deshilachar con un tenedor (aproximadamente 1h).
  4. Pela y trocea las patatas. Una vez troceadas, agrégalas a la olla junto con la carne, y agrega el agua necesaria para cubrirlas. Cocina a fuego lento hasta las patatas estén muy tiernas.
  5. Retira la olla del fuego y deja que la carne y las patatas se enfríen en el caldo. Después, coloca la carne y las patatas a un bol y resérvalos.
  6. Cuela el caldo a un bote grande y resérvalo.
  7. Pon la harina de maíz en un bol grande, añade 1 taza del caldo reservado, 530 gr de agua caliente, y las dos cucharadas de azucar.
  8. Adereza la mezcla con sal y pimienta, mézclalo bien, y déjala reposar durante 10 minutos.
  9. Corta la carne y las patatas en trozos pequeños. Júntalo en un bol con el hogao y mezcla bien, añadiendo un poco del caldo de ternera y aplastando ligeramente las patatas.
  10. Coge la masa que has hecho con la harina de maíz y haz pelotas más o menos del tamaño de una bola de golf.
  11. Aplasta cada pelota hasta tener círculos de más o menos 10cm cada uno. Coloca una cucharadita de relleno en el medio de cada uno, y dobla el círculo por la mitad para darle la forma de empanada, sellando bien los bordes.
  12. Calienta bien el aceite de girasol y fríe las empanadas hasta que estén bien doradas. Cuando las vayas sacando, colócalas en un plato con papel de cocina para quitarles el máximo aceite posible.
  13. Servir las empanadas calientes con salsa de ají.

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