La Tortilla de Bacalao de Sidrería es un plato muy popular en el País Vasco que se suele tomar como entrante en este tipo de establecimientos y que se prepara de una forma muy peculiar.
Se suele acompañar de otras platos como el bacalao pil pil pil con pimientos o un chuleta de buey, y postres similares a la mermelada de membrillo a las nueces.
Si quieres saber cómo hacer una tortilla de bacalao clásica de sidrería, sigue al pie de la letra nuestra receta y prepárate para darte un banquete.
Ingredientes:
| 600 gr de Bacalao |
| 6 Huevos |
| 3 dientes de Ajo |
| 2 Cebolla |
| 1 Puerro |
| 1/4 de taza de Perejil fresco picado |
| Aceite de oliva |
| Sal |
Pasos:
- 48h antes de empezar a cocinar pon el bacalao en un recipiente con agua, tápalo, y guárdalo en la nevera, cambiándole el agua cada 8h.
- Precalienta el horno a 200º.
- Lavar el bacalao desalado con agua dulce, escúrrelo, ponlo en una bandeja, échale un buen chorro de aceite de oliva por encima y hornearlo durante ocho minutos.
- Saca el bacalao del horno, deja que se enfríe y quítale la piel y las espinas.
- Pela y pica la cebolla, el puerro y los ajos en trozos pequeños.
- Añade tres cucharadas de aceite de oliva en la sartén, ponla a fuego medio y, cuando esté caliente, pocha la cebolla, el ajo, y el puerro con un poco de pimienta, revolviendo con frecuencia hasta que se ablande todo. Retira la sartén del fuego.
- Bate los huevos con una pizca de sal y cuando estén bien integrados, añade el perejil, las verduras pochadas, el bacalao y mézclalo todo.
- Añade un chorrito de aceite de oliva en una sartén y, cuando esté muy caliente, vierte la preparación y cuece hasta que se dore la base.
- Con la ayuda de un plato, dale la vuelta para hacer la tortilla por ambos lados.
- ¡Ya tienes lista tu Tortilla de Bacalao de Sidrería!
