Tiempo de realización: 75m Nº de comensales: 4
La paella de mariscos con atún es otra de las muchas maneras de disfrutar de un buen plato de arroz. Una de las ventajas de la paella de mariscos es que se puede combinar con muchos tipos de pescados, por lo que a la hora de ir a pescar, puedes elegir el que más te guste.
Si está buscando un postre fresco adecuado para la temporada de verano, utilice un batido de aguacate o un batido de frutas. Sus invitados se sorprenderán!
Aprende a hacer este plato de paella de mariscos con atún con estos sencillos trucos que te enseñamos en PostreDulce.com. ¡Vamos a ir allí!
Ingredientes
Para el fumet:
1 pez
250 gr. de cangrejos
50 gr. de cocinas
100 gr. de cabezas de camarón
3 cebollas
3 tomates
2 señoras
4 dientes de ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva
Por el arroz:
8 gambas
8 Cigalas
1/2 kg. de atún
400 gr. de bomba de arroz
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
1 señoras
2 tomates
Perejil
Azafrán
Aceite de oliva
Sal
Preparación de paella de mariscos con atún Poner una cacerola con abundante agua a calentar. Pelar y picar los dientes de ajo en trozos pequeños, que se añaden al caldo. A continuación, pelar la cebolla, lavarla bien para eliminar su efecto desgarrador y condimentarla todo lo que se pueda. Si no está demasiado picado, páselo por la trituradora. Una vez que hayas añadido la cebolla, pica y pica el tomate que también has añadido. En una sartén aparte, con un poco de aceite, saltear las cabezas de camarón y el futuro caldo, ya que al freírlas dan mucho más sabor que si se añaden crudas. Por último, añadir un poco de perejil y dejar hervir durante un cuarto de hora más o menos, asegurándose de que no se le acabe el agua. Lo mejor es dejarlo hervir a temperatura baja-media. Después de ese tiempo, añada el pescado que ha comprado, que puede ser cualquiera. Pero si vas a usar un pescado que se derrite fácilmente, como el rape, lo mejor que puedes hacer es ponerlo, bien cortado, en una cesta o bolsa de cocción y ponerlo en el agua, para que no se derrita en el caldo y lo estropee, déjalo hervir a fuego lento otros 10-15 minutos y tendrás tu fumet, o si lo prefieres lo ahumé, para cocinar la paella. Cortar a la dama en trozos pequeños como se pueda y recordar, como se hizo con el fumé, que tendrá que deshacerse de las péptitas. Se fríe en una paellera, o en una sartén si no se tiene, para que se dore. No dejes que se queme o le dará a la paella un sabor muy amargo. Pelar el ajo y cortarlo en dos, en el caso del tomate se ralla y se pone en la sartén y se sofríe todo bien, revolviendo de vez en cuando. Transfiera todos los ingredientes al vaso de la batidora y con un poco de perejil bata hasta que se mezclen. Esto es lo que se conoce como salmorreta. Volvemos a la paellera, en la que se vierte un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra y se fríen los langostinos y las cigalas hasta que adquieran un poco de color. Déjelos a un lado, sin hacer demasiado.
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