Receta de alfajores argentinos

Tiempo de realización: 50m Nº de comensales: 6

Porque sabemos que te gustan los alfajores argentinos tanto como a nosotros, en PostreDulce.com queremos compartir contigo la receta original del postre más emblemático de Sudamérica. Estos alfajores son más fáciles de hacer de lo que la mayoría de la gente piensa, lo más importante es que se respeten correctamente las cantidades de los ingredientes y que no se amase la masa, sino que se integre la harina con las manos.
Ya no tienes que esperar a la Navidad para comer deliciosos alfajores argentinos con dulce de leche, hazlo ahora mismo. Bueno, vamos, ¿empezamos? Por supuesto!
Ingredientes
Para los alfajores de maicena:
300 gr. de maicena
150 gr. de harina de trigo
3 yemas de huevo
150 gr. de azúcar
250 gr. de mantequilla o margarina
1 cucharada de ralladura de limón
1 cucharada de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
Para los alfajores de chocolate:
50 gr. de chocolate para fundir
300 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
100 gr. de vaso de azúcar
150 gr. de mantequilla o margarina
3 yemas de huevo
Para el relleno:
1 dulce de leche
1 taza de coco rallado

Preparando alfajores argentinosPara hacer alfajores argentinos debemos empezar por hacer algunos alfajores de almidón de maíz. Precalentar el horno a 180° y tamizar todos los ingredientes en polvo: harina, maicena, polvo de hornear y bicarbonato de soda. Reserva. En un bol mezclar la mantequilla o margarina a temperatura ambiente con el azúcar y batir hasta que ambos ingredientes estén bien integrados y se forme una mezcla cremosa. A continuación, añadir las yemas de huevo una a una y seguir batiendo. A continuación, añadir la ralladura de limón. A continuación, vierta la mezcla del recipiente sobre una superficie plana enharinada y añada gradualmente los ingredientes en polvo previamente tamizados. Incorporar la harina con la mezcla con las manos, pero sin amasar. La idea es formar una especie de arena húmeda que nos ayude a conseguir esa textura quebradiza de los alfajores. Reservar la masa durante 15 minutos en la nevera. Sacar la masa de la nevera y volver a colocarla sobre la superficie enharinada. Con un rodillo, extender la masa hasta que tenga 1/2 cm de grosor. Corte círculos de al menos 4 cm de diámetro, si utiliza una bandeja para hornear galletas será mucho más fácil y todos los círculos serán del mismo tamaño. Preparar un molde para hornear y untarlo con mantequilla y un poco de harina. Añadir los círculos de masa y hornear durante 12 minutos o hasta que note que la base del círculo comienza a dorarse. Retirar la preparación del horno, dejarla enfriar y reservar. Ahora es tu turno de hacer los alfajores de chocolate: Tamizar todos los ingredientes en polvo y reservar. Luego, en un bol, agregar el chocolate previamente rallado y los ingredientes en polvo y mezclar. Incorporar una a una las yemas de huevo, el vaso de azúcar y la mantequilla derretida. Remover hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar los alfajores de chocolate durante 12 minutos. A continuación, colóquela sobre una superficie plana enharinada (por ejemplo, una mesa) y, con la ayuda del rodillo, extienda la masa hasta un grosor de 1/2 cm. Cortar círculos de 4 cm de diámetro y colocarlos en una bandeja para hornear previamente enharinada. Hornee durante 12 minutos, luego retire del horno y deje reposar hasta que se enfríe. Ahora es el turno de ensamblar nuestros alfajores argentinos! Para ello, tome un alfajor de maicena y unte un poco de dulce de leche. Luego, coloque un círculo de alfajor de chocolate encima. Cuando haya formado su alfajor argentino, aplique un poco más de dulce de leche en los bordes de ambas tapas y unte el coco rallado al gusto. Repita el procedimiento hasta que todos sus alfajores argentinos estén formados, sirva en una bandeja y acompañe con una taza de café caliente con leche espumosa. Disfrute!

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