Receta de arroz con bacalao y alcachofas

Tiempo de realización: 50m Nº de comensales: 4

¿Busca un plato sano y sabroso que pueda tener listo en un abrir y cerrar de ojos? No deje de probar este práctico arroz con bacalao y alcachofas que hoy en PostreDulce.com le invitamos a preparar.
Como es una comida completa no necesitará adornos, pero si te apetece presentarla como parte de un menú irresistible, los langostinos al horno con ajo y perejil como entrante y la tarta de nuez y chocolate como postre serán la combinación ganadora que dejará a todos sin palabras.
¿Listo entonces para hacer este arroz con bacalao y alcachofas? Por supuesto que sí, ¡venga a cocinar con nosotros!
Ingredientes
3 tazas de bomba de arroz
250 gr. de bacalao
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
2 tomates
3 alcachofas
200 ml. de vino blanco
6 tazas de caldo de pescado
Hebras de azafrán
1 limón
2 cucharadas de perejil fresco picado
4 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra

Preparar arroz con bacalao y alcachofaAntes de empezar, lo primero que hay que hacer es desalar el pescado en caso de que no lo haya comprado fresco. Para ello, colóquelo en un recipiente cubierto con agua en el refrigerador durante 48 horas y cámbielo tres veces al día. Una vez desalado el bacalao, escúrralo, quítele la piel, los huesos y córtelo en pequeños cubos. Ponerlo en una olla con agua hirviendo y tan pronto como salga la espuma, dejarla a un lado y dejarla en un colador para que pierda el agua. Prepare un tazón con agua y jugo de limón. Cortar el tronco de las alcachofas, desechar las hojas exteriores y cuando llegues al corazón, cortarlas en cuatro y sumergirlas en agua con limón. Luego, corte todas las verduras en cuadrados después de lavarlas y pelarlas. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y añadir la cebolla para escalfarla con una pizca de sal. Cuando esté transparente después de tres minutos, agregue el ajo, el pimiento, el tomate y sofría a fuego medio mientras revuelve durante diez minutos.
Luego se añaden las alcachofas, se mezclan y se añade el azafrán. Verter el vino y esperar dos minutos a que se reduzca el alcohol para añadir el caldo y un poco de pimienta. Hervir durante quince minutos y luego añadir el arroz junto con los trozos de bacalao. Cuando el arroz llegue a su punto después de otros quince minutos, rectificar la sal, retirar del fuego y dejar reposar tapado. Cuando vayas a servir tu arroz con bacalao y alcachofas, espolvorea cada plato con perejil fresco. Disfrute!

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