Tiempo de realización: 60m Nº de comensales: 4
¿Has probado alguna vez los cangrejos comestibles? Su sabor es delicioso y si lo preparas en un arroz le dará mucho sabor. ¿Y si también añadimos langosta? Prepárate para descubrir el plato más exquisito: Arroz con langosta y buey de mar.
Si tienes un invitado en casa, no dudes en prepararles este arroz, ya que lo harás en unos minutos y te hará brillar en la cocina como nunca antes.
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Ingredientes
500 gr. de arroz
1 langosta
1 cangrejo de mar
2 litros de caldo de pescado
150 g de tomate natural triturado
1 cebolla
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Azafrán
Sal
Preparación de arroz con langosta y buey de marEl primer paso será cortar el buey de mar y la langosta. Tome el cangrejo comestible y colóquelo al revés. Retire todas las patas (reservalas) y las garras. Ahora separar la cáscara y vaciar la carne que ha quedado en la parte más profunda (quitar las membranas y los trozos de cáscara). Reservar la carne. Desde el otro lado del buey de mar, retirar las membranas y la parte en 4. Reserva. Es el turno de la langosta: cortarle la cabeza y partirla en dos partes. Luego corte el cuerpo en 4 partes. Poner la paellera al fuego a calentar con un chorro de aceite. Una vez caliente, añadir los trozos de buey de mar y los trozos de langosta junto con las patas y las garras del buey. Saltear durante un par de minutos hasta que cambien de color. Pelar y picar finamente la cebolla y los dientes de ajo. Saltear los dos ingredientes en el mismo aceite donde se han dorado los mariscos. Hágalo a fuego medio para que no se queme. Cuando hayan cogido un tono ligeramente dorado verter el tomate triturado para hacer un sofrito. Añadir un poco de sal y dejar cocer durante unos 5 minutos y fuego vivo. A continuación, añadir una cucharadita de pimentón dulce y unas cuantas hebras de azafrán. Ahora agrega el arroz, revuelve y fríe todo junto durante unos 2 minutos. A continuación, vierta el caldo alrededor de 1 litro de caldo (suficiente para cubrir el arroz) y cocine 7 minutos a fuego alto. Después de 7 minutos, rectificar la sal y añadir los mariscos que había reservado. Ahora baje el fuego y deje que todo se cocine junto unos 12-15 minutos hasta que el arroz esté tierno. Mientras cocinas el arroz, revuelve de vez en cuando y si ves que se te acaba el caldo, añade un poco más. Después de 15 minutos, apague el fuego, cúbralo con un paño limpio y déjelo reposar 5 minutos antes de servir.
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