Tiempo de realización: 50m Nº de comensales: 4
Las ñoras, una variedad de pimiento redondo secado al sol, es un ingrediente muy común en la cocina mediterránea. Se utiliza a menudo en diferentes recetas de pescado o carne y también para hacer deliciosos arroces como éste con langosta y damas.
Este exquisito arroz es ideal para servir en reuniones familiares o grandes celebraciones porque es muy fácil de hacer, se pueden hacer grandes cantidades y el resultado es siempre espectacular.
Ahora que has decidido cocinar este delicioso arroz, te sugerimos que lo combines con un salmorejo de entrante y una mousse de limón con cava de postre. Vamos a empezar!
Ingredientes
500 g de arroz
2 langostas
2
1 cebolla
150 gr. de tomate natural triturado
1,5 litros de caldo de pescado
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Preparar el arroz con langosta y damasEmpiece limpiando y picando las langostas. Lávalos con agua corriente y luego córtales la cabeza. Divida la cabeza en 2 y el cuerpo en 4 partes. Poner en una paellera o cazuela honda un chorro de aceite de oliva para calentar. Cuando esté caliente, saltee un poco la langosta hasta que cambie de color. Darle la vuelta para hacerlo por ambos lados. Pelar la cebolla y picarla finamente. A continuación, pelar el ajo y cortarlo en dados pequeños. En el mismo aceite donde se doró la langosta se sofríe la cebolla y el ajo con una pizca de sal y a fuego medio para que no se queme. Mientras la cebolla está dorada, con la punta de un cuchillo afilado raspar el interior de las señoras para quitarles la pulpa. Añádelo a la paellera. Añadir el tomate triturado y remover. Ahora que el tomate está listo, añadir el arroz, remover bien y saltear durante unos 2 minutos. Añadir 1 litro de caldo de pescado y remover bien para distribuir todos los ingredientes. Rectificar la sal, elevar el fuego y dejar cocer unos 7 minutos. Una vez transcurridos los primeros 7 minutos, bajar el fuego, añadir la langosta y dejarla cocer otros 15 minutos a fuego lento. Tenga cuidado de que la paellera no se quede sin agua durante la cocción, si es así, añada más caldo de pescado del que le queda. Cuando esté listo, apague el fuego y déjelo reposar durante 5 minutos antes de comer ¡Verá lo delicioso que es!
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