Receta de arroz con conejo y caracoles

Tiempo de realización: 60m Nº de comensales: 4

El arroz con conejo y caracoles es similar a la paella valenciana, pero no contiene pollo. La forma de preparar ambos platos es muy parecida y disfrutar de ellos suele ser un evento social, pero ¡ven a la tierra y pregunta!
Esta comida es bastante completa, así que no necesitas pensar en los entrantes ni en los platos de acompañamiento. ¡Mejor piensa en el postre! ¿Qué tal si cierras tu menú con un broche de oro como un suculento pastel de nueces y pasas? Una delicia! No lo pienses más, recoge los ingredientes y cocinemos el mejor arroz con conejo y caracoles ahora mismo, ¡empecemos!
Ingredientes
2 docenas de caracoles
1 conejo, picado
2 tomates maduros
8 tazas de arroz bomba
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 hojas de laurel
2 ramas de romero
2 ramas de tomillo
4 hebras de azafrán
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida

Preparando arroz con conejo y caracoles. Primero nos ocuparemos de los caracoles. Lávelos bien con agua para eliminar la suciedad y la suciedad que puedan tener. A continuación, añádalos a una cacerola con agua hirviendo junto con la hoja de laurel y un puñado de sal. Deje pasar quince minutos. Durante la cocción de los caracoles es importante que retire con una espumadera la espuma que se formará en la superficie del agua. Cuando note que el agua está muy sucia, traslade los caracoles a un tamiz y vuelva a ponerlos en la sartén con agua hirviendo nueva. Añadir ocho tazas de agua, romero, tomillo y azafrán a una olla y hervir durante unos minutos para que las hierbas prueben el agua y obtengamos un caldo aromático para cocinar nuestro arroz. Cuando el agua haya cambiado de color y sabor, se retira del fuego y se reserva. Cortar los dientes de ajo, cebolla, pimiento y tomate en cuadraditos muy pequeños. Sazonar los trozos de conejo con sal y pimienta. Añadir un chorrito de aceite de oliva a una paellera y cuando esté muy caliente añadir la cebolla y el ajo y saltear a fuego medio. Añadir el pimiento y el tomate a la paellera y dejar escalfar a fuego medio. A continuación, añadir el conejo y dejar que se dore mientras se revuelve la preparación para evitar que se queme. Cuando el conejo esté bien dorado, añadir los caracoles a la sartén y remover bien para integrar todos los sabores. Añadir el arroz a la paella y saltear con los demás ingredientes durante cinco minutos para que absorba todo el sabor de la preparación. A continuación, añadir el romero y el agua de tomillo. Elevar la temperatura al máximo para que el arroz se haga y absorba el agua. Cuando se nota que el agua se ha secado casi por completo y el arroz tiene grandes agujeros en la superficie, la temperatura baja al mínimo y cuenta 18 minutos. Luego apagar el fuego, cubrir la paellera con papel albal y dejar reposar el arroz con conejo y caracoles durante cinco minutos. Entonces sirve y disfruta, ¡disfruta!

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