Tiempo de realización: 40m Nº de comensales: 4
Qué sabrosa es la gastronomía canaria! Es uno de los más variados que se pueden encontrar en España, abunda en patatas, pescado, carne de conejo y cabra, quesos, gofio, plátano y también maíz y hoy en PostreDulce.com te enseñamos a hacer uno de sus platos más populares, el atún en escabeche en canario.
Si quiere completar su carta con un plato tradicional de esta región, le recomendamos el potaje de lentejas canario o una suave quesadilla canaria como postre. Se nos hace agua la boca sólo por imaginar este banquete!
Dicho esto, empecemos a preparar este atún en escabeche canario. Le aseguramos que será una delicia!
Ingredientes
1 kg. de atún en rodajas
1 cabeza de ajo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cebolla grande
80 ml. de vinagre
300 ml. de aceite de oliva
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharadita de granos de comino
3 ramitas de perejil (opcional)
Pimienta negra recién molida
Sal
Preparación de Atún Marinado CanarioAntes de empezar a preparar esta receta, asegúrese de que su pescado esté libre de piel, escamas o espinas. Llene un tazón grande con agua, añada una cucharada de sal y deje reposar el pescado durante 15 minutos. Una vez desangrado, lavarlo, cortarlo en trozos y ponerlo a escurrir. Pelar los dientes de ajo y cortar tres por la mitad. Calentar una base de aceite de oliva y añadir el ajo para aromatizar el aceite, cuando estén dorados, y añadir el atún para sellarlo. Una vez que el pescado comience a dorarse, colóquelo en un plato y resérvelo mientras prepara el adobo. Para ello, colocar el resto del ajo en un mortero, con un poco de sal, pimienta negra, grano de comino, perejil, pimentón y machacar todo para formar una pasta. Luego pelar la cebolla, cortarla en tiras finas de juliana y verterla en el mismo aceite donde se sella el pescado. Cuando las cebollas estén doradas, añadir de nuevo el atún, luego el adobo, el vino blanco y cocer a fuego lento durante diez minutos. Antes de retirarlo del fuego, rectificar la sal y ajustarlo si es necesario. Puede servir su atún en escabeche canario con patatas hervidas inmediatamente o refrigerar hasta el día siguiente para intensificar los sabores. Ya verás lo delicioso que es!
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