Tiempo de realización: 40m Nº de comensales: 4
Uno de los postres más populares del mundo es el brazo gitano. También se le conoce como brazo de reina, pionero, niño envuelto, enrollado o simplemente brazo gitano. ¿Quieres aprender a hacer un brazo gitano con crema? Anímate entonces, es una receta súper simple!
Si quieres variar un poco, bastará con cambiar el relleno y para ello te recomendamos una crema pastelera de chocolate o una delicada gelatina de manzana.
Enumera todos los ingredientes y cocina con PostreDulce.com, este rico brazo de crema gitana rellena.
Ingredientes
Para la masa:
4 huevos
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 taza de harina
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar
Por la crema:
2 tazas de leche
2 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de maicena
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de esencia de vainilla
Preparación del brazo gitano cremaEl primer paso es preparar el relleno. Añadir las yemas a una olla y batirlas, luego agregar el azúcar y mezclar. Agregue media taza de leche y revuelva, cuando todo esté integrado, agregue el almidón de maíz y mezcle hasta que se disuelva. Agregue el resto de la leche y la vainilla, encienda el fuego para comenzar a cocinar y agregue la mantequilla, tenga en cuenta que no puede dejar de moverse ni por un segundo ya que esto evitará que se formen grumos. En cuanto hierva, retirarla del fuego, cubrirla con una película para que toque la crema y dejarla enfriar. Para preparar el pastel, separar las claras de las yemas y colocarlas en diferentes recipientes. Precalentar el horno a 180°C. A continuación, batir las claras de huevo hasta la punta de la nieve con una batidora de varillas, pero primero añadir la sal para que se monten mejor. Añadir el azúcar y la vainilla en el bol donde están las yemas y batir. Cuando la mezcla tenga consistencia cremosa incorporar las claras de huevo, mezclar con una espátula con movimientos envolventes. Mezclar la harina con el polvo de hornear separado y tamizar sobre la mezcla con un colador. Integrar de nuevo con la espátula. Engrasar una bandeja con mantequilla y colocar papel de horno encima con las puntas hacia arriba. Vierta la mezcla y distribúyala uniformemente. Hornee durante 15 minutos, desmolde sobre un paño húmedo, retire el papel y enrolle en el paño, deje reposar durante 20 minutos. Después de un rato, untar de nuevo y rellenar con crema. Decora tu brazo de crema gitana con un vasito de azúcar con la ayuda de un colador y llévalo a la nevera durante unas horas. Y listo, ¡disfrútalo!
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