Tiempo de realización: 100m Nº de comensales: 6
El caldo gallego es una de las mayores joyas gastronómicas de Galicia. Un plato que se sigue preparando con la misma asiduidad con la que prácticamente todo el mundo lo disfruta. ¿Quieres aprender a preparar la auténtica sopa gallega con acelga? En PostreDulce.com te explicamos cuál es el paso a paso para que realmente salgas de lo delicioso, ¡no te pierdas los detalles!
Termine la carta tomando esta leche frita gallega como postre, y puede presumir de haber preparado un auténtico menú a la gallega, ¡qué delicioso!
Y ahora, veamos cómo se prepara este exquisito caldo gallego con acelgas, ¡ya verás lo bueno que va a ser!
Recetas
1 manojo de acelgas
1 kg. de patatas
100 gr. de judías
1 hueso de jamón o lacón
1 hueso de ternera
1 pieza de untouch de 25 gr.
Sal
Preparación del caldo gallego con acelga remojar las alubias la noche anterior para preparar este caldo gallego, de modo que al día siguiente queden completamente tiernas cuando se cocinen. Al día siguiente y cuando empiece a hacerlo, corte las patatas en trozos pequeños, rompiéndolas con un cuchillo, no cortándolas. Distribuya 3 litros de agua entre dos ollas, vertiendo 2 litros en una y 1 litro en otra. En la que tenga más agua se deben poner los frijoles, los huesos y la sal a su gusto y cocinar a fuego medio. Cuando los frijoles estén medio cocidos, retirar los huesos, añadir las patatas y continuar la cocción. Los frijoles deben cocinarse en total 1 hora y ½ aproximadamente. Poner las acelgas en la otra olla, para que pierdan la acidez. Una vez que empiecen a hervir, sáquelos, viértalos en la otra olla e incorpore el unto también en ella. Sigue cocinándolo todo hasta que esté listo, y luego prueba la sal y rectifica si quieres… ¡y listo! Ya está listo para tomar este exquisito caldo gallego con acelgas. Sírvelo caliente, en unos cuencos de barro si los tienes a mano. Y si tienes la oportunidad de preparar este caldo el día antes de tomarlo, aún mejor, será aún más rico, ¡ya verás! Esperamos que os haya gustado esta receta, ¡disfrutadla! Recomendación:
Si lo desea, puede variar un poco añadiendo más cerdo o chorizo a este plato.
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