Tiempo de realización: 120m Nº de comensales: 4
¿Sabías que el chocolate también se utiliza para preparar alimentos salados? Los primeros en utilizar el cacao como ingrediente en la cocina fueron los aztecas durante la era precolombina. Inspirados por esos sabores, hoy en PostreDulce.com te invitamos a hacer unas mejillas de cerdo en salsa de chocolate para que puedas deleitar las tuyas con todo su sabor.
Cómetelas acompañadas de un delicioso puré de papas con crema y un coulant de chocolate para el postre, ante el cual no podrás resistirte. Dicho esto, aprovechemos esta comida de los dioses y cocinemos estas mejillas de cerdo en salsa de chocolate. Son buenos!
Ingredientes
4 mejillas de cerdo
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 hoja de laurel
40 gr. de chocolate negro (70% cacao)
3 vasos de vino tinto
1 vaso de caldo de carne o agua
½ taza de harina
1/4 taza de aceite de oliva
Pimienta negra molida
1 cucharada de pimienta negra en grano
Sal
Preparación de las mejillas de cerdo en salsa de chocolateComience cortando las mejillas en trozos grandes y sazonándolas. Unte la harina en un plato, vierta la harina sobre ella y retire el exceso agitándola un poco con las manos. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y sellar las mejillas. Una vez dorados, se retiran a un plato y se reservan. No cocine demasiado, el sellado es para mantenerlos jugosos en el interior. Pelar la cebolla, el ajo y la zanahoria y cortarlos en trozos pequeños. Poner todas las verduras a escalfar con una pizca de sal en el mismo aceite donde se sellan las mejillas a fuego medio. Después de diez minutos añadir las mejillas, la hoja de laurel y remover para integrar. Luego verter el vino, los granos de pimienta, un par de vueltas y cuando el alcohol se evapora, añadir el caldo de carne, el chocolate picado y mezclar bien para derretirlo.cover, bajar la temperatura y cocinar durante una hora y media. No olvides remover de vez en cuando para que el chocolate no se vaya al fondo y se queme. Después de un rato, rectifica la sal y comprueba que tus mejillas estén suaves. Si es así, se retiran del fuego, se ponen en un plato y se trituran las verduras con la batidora hasta obtener una salsa homogénea, de lo contrario se pueden servir con las verduras tal como están.
Si lo picas, devuelves la salsa y la carne a la cazuela, la pones a hervir y la dejas reposar unos minutos antes de servir tus mejillas de cerdo en salsa de chocolate. Disfrute!
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