Tiempo de realización: 150m Nº de comensales: 4
Si te gusta el cerdo y la casquerÃa tanto como a nosotros, estas mejillas de cerdo en salsa Pedro Ximénez te fascinarán. El secreto para hacerlos suaves y jugosos es que se cocinan muy lentamente, así que reserve tiempo para hacerlos. Verá que valen la pena!
Mientras la carne se cocina, aprovecha la oportunidad para hacer un sano romanescu con patatas o unas patatas asadas rellenas de verduras para adornar y, como todavía tienes tiempo, una tarta de yogur con leche condensada de postre. Te convertirás en el mejor chef!
Dicho esto, no nos detengamos más. Sigue los pasos de PostreDulce.com para cocinar unas mejillas de cerdo en salsa Pedro Ximénez a la altura de los mejores paladares, ¡vamos!
Ingredientes
8 mejillas de cerdo
2 cebollas
1 puerro
2 zanahorias
2 tomates
500 ml. de vino Pedro Ximénez
500 ml. de vino tinto
4 vasos de caldo de carne
1/2 taza de harina
2 hojas de laurel
1/2 rama de romero
75 ml. de aceite de oliva
2 ramitas de perejil
Pimienta negra
Sal
Preparación de las mejillas de cerdo en salsa Pedro XiménezAntes de empezar, asegúrate de que las mejillas no tengan grasa. Pídele al carnicero que los limpie o puedes hacerlo tú mismo con un cuchillo afilado, luego salpiméntalos por ambos lados, salpiméntalos y piméntalos con harina y agítalos para quitar el exceso. Añadir tres cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y cuando estén calientes, añadirlas hasta que estén doradas. Lavar bien todas las verduras y cortarlas en cuadritos, excepto las zanahorias, que se deben cortar en rodajas. En la misma olla donde se sellan las mejillas, se calientan dos cucharadas de aceite de oliva y se pone la cebolla a escalfar con una pizca de sal.
Cuando esté transparente, añadir el puerro, las zanahorias, el laurel, el romero y cocinar durante quince minutos revolviendo con frecuencia. Luego agregue los tomates y cocine por cinco minutos más. Luego verter el vino tinto, el Pedro Ximénez, el caldo de carne, la sal al gusto y subir la temperatura durante dos minutos para que el alcohol se evapore. Cuando llegue el momento de hervir, bajar el fuego al mínimo, tapar y cocinar durante dos horas. Una vez listo, sacar las verduras y molerlas. Ponerlos de nuevo en la sartén con las mejillas, las hojas de laurel y el romero y cocinar durante otros quince minutos para integrar los sabores. Decora tus mejillas de cerdo en salsa Pedro Ximénez con hojas de perejil y, ¡voilá! ¡A disfrutar¡ Aviso:
Si usted tiene una cocina rápida con una hora de cocción, eso será suficiente.
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