Receta de coca de san juan de mazapán

Tiempo de realización: 39m Nº de comensales: 1-4

Otro postre muy curioso que se puede preparar para una fiesta es una coca de San Juan de Mazapán.
Ingredientes
2 hojas de hojaldre
120 gr. de almendra
120 gr. de vaso de azúcar
90 gr. de mantequilla
15 gr. de maicena
2 huevos
1 trago de ron
Copa de azúcar para espolvorear

Receta de coca de San Juan de MazapánPonga el horno en movimiento para que tome la temperatura, a 200º C y caliente sólo desde abajo. Estirar la capa de hojaldre, de forma que quede rectangular, y colocarlos en la bandeja del horno, pero con papel de horno por debajo y los pinchos, machacar las almendras hasta que se conviertan en polvo y mezclarlas con el azúcar. Separar las yemas de las claras y batir las claras por un lado, mezcladas con el ron, para verter la mezcla con la de los demás ingredientes. Batir las yemas, pintar con ellas el hojaldre por encima y hornear durante unos 15 minutos. Cuando lo saques, espolvorea un poco de azúcar encima.

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