Tiempo de realización: 90m Nº de comensales: 4
Hay recetas tradicionales que, por compleja que sea su preparación, merecen ser elaboradas en casa y disfrutar de su sabor único. Esto sucede con el guiso gallego de garbanzos, un plato súper completo que no puede faltar en las mesas españolas en los meses más fríos del año. La preparación de este plato comienza dos días antes y su caldo y carnes son tan ricos que vale la pena esperar 48 horas para disfrutar de un guiso tan exquisito.
Dado que el guiso gallego es una comida bastante completa, en PostreDulce.com te sugerimos que sirvas una ensalada de frutas como postre que te ayudará a refrescar el cuerpo y a bajar la comida. ¿Está todo listo? Vamos, vamos a empezar a cocinar un delicioso guiso gallego con garbanzos!
Ingredientes
1 kg de garbanzos
2 coles
2 lenguas de cerdo
1 cachucha entera
1 jarrete de ternera
8 salchichas
2 orejas de cerdo
60 g de grasa de cerdo
1/2 lacón
2 colas de cerdo
1 kg de patatas
Sal
Preparación del guiso gallego con garbanzosPara que el guiso gallego con garbanzos parezca un rechupete, dos días antes de su elaboración hay que remojar todas las carnes saladas: cola, lacón, orejas y cachucha. Cambiar el agua de las carnes una vez al día y el día antes de preparar el guiso gallego poner a remojo los garbanzos. El día de la preparación, escurrir los garbanzos en un colador y ponerlos en una bolsa de tela para las legumbres. Agregue mucha agua a una olla grande y cuando hierva, agregue los garbanzos y los trozos de carne de cerdo y ternera. Cocine a fuego medio durante 2 horas, revolviendo ocasionalmente. Retire la carne de la cacerola a medida que se ablande. Por lo general, la oreja se hace primero, luego la cola, seguida de la ternera y por último la cachucha y el lacón. Coloca todas las carnes en un plato mientras sigues preparando tu estofado gallego con garbanzos. En una cacerola aparte, agregue agua y cocine los repollos, las papas peladas y enteras, la grasa de cerdo y los chorizos. Cocine a fuego medio durante 20 minutos y retire la espuma que se forma en la superficie del caldo durante la cocción. Cuando los chorizos estén listos, córtelos por la mitad. ¡Ya casi terminas! Busca cuatro platos y sirve cerdo en uno, ternera y chorizo en otro, añade garbanzos en un tercer plato y verduras en el cuarto. Poner los platos en la mesa y servir a cada invitado un plato con una buena porción de caldo del guiso. ¿Cómo estuvo tu guiso gallego con garbanzos? ¡Chickpea!
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