Tiempo de realización: 70m Nº de comensales: 4
Una de las carnes más beneficiosas para la salud es la de conejo. Además de ser rico en vitaminas del grupo B, es bajo en grasas y por lo tanto bajo en calorías. Este conejo con caracoles y setas es un manjar de los dioses. ¡Prepárelo!
Si tienes una comida en casa y quieres sorprender a tus invitados, este plato es ideal. Completar el menú con un arroz blanco con puerros y de postre nada mejor que una crema catalana con vainilla. Lo tendrá listo en sólo 30 minutos!
Dicho esto, pongámonos a trabajar cocinando este delicioso conejo con caracoles y setas siguiendo los pasos de PostreDulce.com.
Ingredientes
1 conejo, picado
1/2 kg. de caracoles cocidos
1/4 taza de almendras
2 cebollas
4 dientes de ajo
250 gr. de setas variadas
250 gr. de puré de tomate
120 ml. de vino tinto
1 ramita de tomillo fresco
59 ml. de aceite de oliva
1 cucharadita de azúcar
1 l. de caldo de carne
Pimienta negra
Sal
Preparación de conejos con caracoles y setasVas para empezar a picar el conejo. Si no te gusta o no sabes cómo hacerlo, pÃdeles que lo hagan por ti cuando lo compres. En casa, elimine el exceso de grasa, lávelo, séquelo, sáquelo, salpiméntelo y pimiéntelo. A continuación, pelar la cebolla, cortarla lo más pequeña posible y hacer lo mismo con el ajo. Limpiar los champiñones con un paño húmedo para eliminar toda la suciedad que suelen traer, cortar y desechar las bases y molerlas. Añadir el aceite de oliva a una olla grande y, cuando esté caliente, freír el conejo en tandas hasta que esté bien dorado y reservar en una fuente. En el mismo aceite, añadir la cebolla y el ajo para escalfar a fuego lento y remover de vez en cuando para que no se peguen. Una vez que el alcohol se evapore, añadir el puré de tomate, el azúcar, la sal al gusto y cocinar durante diez minutos. Mientras tanto, triturar las almendras en un mortero y, con el tiempo, incorporarlas y mezclarlas. A continuación, añadir el conejo, los caracoles, las setas, remover para integrar y finalmente añadir el caldo y el tomillo fresco. Cocine el conejo con caracoles y setas durante 45 minutos a fuego lento. Cuando el caldo se reduzca y espese, estará listo. Deje reposar unos minutos antes de servir caliente. Disfrute!
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