Tiempo de realización: 50m Nº de comensales: 4
Cocinar los alimentos en confit les da un toque de exquisito sabor, que no tiene comparación con el que se obtiene con cualquier otra técnica. Y como en PostreDulce.com nos gusta apostar por la calidad, os vamos a proponer que os animéis a cocinar un pato confitado con patatas al horno espectacular siguiendo nuestras indicaciones. ¿Ya te has decidido? Entonces estás de suerte, hoy vas a tener un excelente confit de pato!
Este plato es perfecto para servir en grandes celebraciones como una buena noche o la víspera de Año Nuevo y puede acompañarse con unos deliciosos langostinos en el cava de entrada y una mousse de chocolate y un turrón de postre. ¿Qué opinas de este menú para tus fiestas?
Seguramente está deseando saber ahora mismo cómo sabe este confit de pato con patatas asadas. No te preocupes, es menos! ¡Vamos a la cocina!
Ingredientes
4 muslos de pato confitados (envasados al vacío o en lata)
2 papas grandes
Sal (opcional)
Preparación del confit de pato con patatas asadasVierta mucha agua en una cazuela y caliéntela. No espere hasta que hierva, ya que va a utilizarlo para hacer un Baño MarÃa. Si los muslos están envasados al vacÃo, colóquelos en otra cacerola y póngalo en el Baño MarÃa. Retire el plástico y caliente los muslos hasta que la grasa esté líquida. Si están enlatados, coloque la lata abierta en la cazuela, teniendo cuidado de no permitir que entre agua. En cualquier caso, cuando la grasa se vuelva translúcida, ponga los muslos a un lado en un plato y déjelos enfriar. Calentar la masa que los muslos han desprendido en una sartén a fuego medio-alto. Pelar las patatas y cortarlas en rodajas, dándoles la forma típica de hornear. Cuando la grasa esté caliente, confitar las patatas en ella. Para ello, la grasa no debe estar demasiado caliente, y las patatas deben tener suficiente espacio entre ellas y estar completamente cubiertas de grasa. Si lo desea puede añadir un poco de sal, aunque no es necesario que sea un plato confitado. Dependiendo del grosor de las patatas, estarán listas en 10-15 minutos aproximadamente. Sólo tienen que ser suaves, no doradas. Luego hay que sacarlas y reservarlas en un plato con toallas de papel absorbente, para que liberen el exceso de grasa. Precalentar el horno a 220-230ºC a la parrilla. Coloque papel de aluminio o papel vegetal en la bandeja del horno y extienda las patatas por encima. Encima hay que poner los muslos de pato, primero con la piel hacia abajo, y a medida que se gratina, voltearlos para que se gratinen también por el otro lado. Después de 15-20 minutos su pato confitado con patatas asadas estará listo. Así que todo lo que tienes que hacer es apagar el horno, reservar y servir este gran plato. Aproveche nuestra recomendación:
Si lo desea, puede servir este plato con un poco de mermelada de frutas rojas o fresa por encima, que le dará un toque de sabor espectacular!
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