Tiempo de realización: 50m Nº de comensales: 4
En PostreDulce.com te traemos este paso a paso para que aprendas a hacer un delicioso cordón azul de pollo en salsa blanca. Este es el plato tradicional francés bañado con una generosa capa de bechamel y gratinado durante unos minutos en el horno, con un resultado tan exquisito que todos sus invitados creerán que usted se ha inscrito en clases de cocina profesional. Presume con esta receta!
Si desea crear un menú completo, le sugerimos que acompañe este cordón azul en salsa blanca con un rico puré de calabaza con crema, una propuesta tan original como sabrosa. Y para completar, un postre único: un tiramisú de limón para cerrar la comida con un broche de oro. ¿Empezamos?
Ingredientes
Para el pollo cordon bleu:
1 kg de pechuga de pollo
200 g de queso amarillo
200 gr. de jamón cocido
1 paquete de pan rallado
4 huevos
Aceite vegetal
1 cucharada de orégano
Sal y pimienta
Para la salsa:
25 gr. de mantequilla
1 cebolla
2 cucharadas de harina
25 gr. de nuez moscada rallada
100 gr. de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Preparación del cordón azul de pollo en salsa blancaPara que le resulte más fácil cocinar este exquisito cordón azul de pollo en salsa blanca, cuando compre la pechuga de pollo, pídale al carnicero que lo corte en filetes, elimine la grasa y quite la piel. Unte los filetes de pollo en una bandeja y sazone con sal, pimienta y orégano por ambos lados. Enrollar cuidadosamente los filetes para que no salgan el jamón y el queso y sujetarlos con tres palitos, uno en el centro y el otro en los extremos. Si necesita usar más palillos para sujetar la envoltura correctamente, puede hacerlo. Ahora es el momento de preparar la estación de batido. Para ello, vierta los 4 huevos en un cuenco y revuelva bien, en otro cuenco vierta el pan rallado. Pasar cada uno de los filetes ya rellenos de huevo y luego de pan. Añada mucho aceite a una sartén honda y cuando esté lo suficientemente caliente, fría los filetes de pollo durante 4 minutos por cada lado o hasta que note que están dorados. Retirar del fuego y colocar en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Ahora vamos a preparar la salsa. Para ello, pelar la lava y cortar la cebolla en cuadritos. En una cacerola derretir la mantequilla a fuego lento y cuando esté derretida saltear la cebolla en ella. Aparte, hierva la leche en otra olla. Añadir la leche hervida y la harina a la cacerola donde la cebolla está previamente salteada y batir con una batidora manual hasta obtener una crema. Por último, añadir la nuez moscada y el queso parmesano y dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que se formen grumos. Cuando la salsa esté lista, añadir un poco de sal y pimienta. A continuación, coloque el cordón azul de pollo en una bandeja para hornear y báñelos con abundante salsa blanca. Hornee durante 10 minutos a 175°C. Luego se sacan, se dejan reposar durante 5 minutos y se sirven calientes. Todo está listo para disfrutar de su pollo cordon bleu en salsa blanca!
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