Tiempo de realización: 40m Nº de comensales: 4
El foie gras, elaborado con pato o ganso, es considerado un manjar que hoy en PostreDulce.com aprovechará para hacer unas croquetas de setas y foie, un plato muy original que hará las delicias de todos.
Si quieres preparar otras recetas que incluyan este ingrediente tradicional de la cocina francesa te recomendamos unas alcachofas rellenas de foie como entrante y segundo, un solomillo relleno de foie. De postre, los panqueques con nocilla son la mejor opción!
Dicho esto, tenga en cuenta todos los detalles que pronto empezaremos a cocinar estas deliciosas croquetas de setas y foie. Son irresistibles y el solo hecho de pensar en ello hace que se nos haga agua la boca!
Ingredientes
200 gr. de champiñones
100 gr. de foie gras
1 cebolla
¼ taza de mantequilla
3 tazas de leche
7/8 taza de harina
2 huevos
Pan rallado
Pimienta blanca
¼ cucharadita de nuez moscada
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Aceite de oliva para freír
Preparar croquetas de setas y foieVas para empezar limpiando las setas con un paño húmedo, es la mejor manera de lavarlas si se quiere conservar intacto su sabor. Añadir el aceite de oliva en una sartén y cuando se caliente, escalfar la cebolla. Cuando esté transparente, se añaden los champiñones y se saltan durante unos ocho minutos. Una vez que hayan soltado casi toda el agua, sal y pimienta, retirarlas del fuego, añadir el foie, mezclar cuidadosamente y reservar. Ahora vas a preparar la bechamel pero en otra sartén. Para ello, ponerlo al fuego y cuando se caliente, añadir la mantequilla. Cuando se derrita, añadir la harina y remover hasta que se disuelva. Después de tres minutos, añadir la leche lentamente mientras se bate con unos palitos. Cuando termine, agregue la nuez moscada y sal y pimienta, revolviendo constantemente.
Una vez que la bechamel se espese, añada el sofrito con champiñones y foie, mezcle para integrarlo y viértalo en un cuenco o bandeja si quiere que se enfríe más rápido. Una vez caliente, llevar la masa al frigorífico durante varias horas y una vez compactada, retirarla y montar las croquetas con las manos o con una cuchara. Cuando los tengas todos listos, pásalos por el huevo batido, luego por el pan rallado y viértelos en el aceite de oliva caliente. Se volverán muy rápidos, así que no los descuides. Estas croquetas de setas y foie gras se pueden consumir como entrante o incluso como plato principal, pero como tapas son perfectas. Esperamos que os gusten!
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