Tiempo de realización: 180m Nº de comensales: 4
El dulce de leche se utiliza para elaborar postres tradicionales, como los deliciosos alfajores o galletas rellenas. A diferencia del tradicional dulce de leche, esta preparación es mucho más espesa, ideal para llenar y manipular sin fundirse con el calor.
¿Quieres aprender a hacerlo paso a paso? En PostreDulce.com te explicamos cómo preparar una mermelada de leche para pastelería súper rica.
Ingredientes
1 litro de leche
250 g de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharadas de maicena
Preparación del dulce de lecheLa elaboración de dulces de leche caseros no es un gran problema, pero debe saber que es un proceso que requiere tiempo para obtener el color y el grosor correctos, y que también debe remover la mezcla con frecuencia para obtener un resultado perfecto. Comience añadiendo la leche y el azúcar a una olla antiadherente, evitando así que la mezcla se pegue al fondo. Lleve la olla a fuego medio y revuelva frecuentemente con una cuchara de madera hasta que empiece a hervir. Cuando la mezcla llegue al punto de ebullición, se debe bajar el fuego al mínimo y luego añadir el bicarbonato de soda, la vainilla y la maicena previamente disueltos en un poco de leche fría. Revuelva para mezclar los ingredientes. La leche siempre debe cocinarse a fuego lento, evitando que la preparación hierva. Todo el proceso para obtener un caramelo de leche de confitero espeso y perfecto dura unas 3 horas.
Durante la primera hora y media de cocción se debe remover de vez en cuando, pero a medida que se espese habrá que remover muy a menudo para evitar que se formen grumos. Cuando el caramelo tenga el grosor adecuado, apague el fuego sin dejar de remover. Retire la sartén de la fuente de calor y continúe removiendo durante unos minutos más para que se enfríe. Si quieres acelerar el proceso, puedes poner la olla en una más grande con un poco de agua fría, para que la mezcla se caliente más rápido. Aunque lleva tiempo, este dulce de leche casero es delicioso. ¿Quieres probar esta receta? Utilícelo para rellenar sus galletas, alfajores o cualquier otro postre de su preferencia. Ya verás lo que es una delicia!
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