Tiempo de realización: 90m Nº de comensales: 4
Cuando se acerca la Navidad no podemos resistir el deseo de empezar a disfrutar de todos esos platos típicos de esta temporada. Entre nuestras recetas favoritas de esta temporada está el dulce de lechosa matura, un sabroso postre que es imprescindible en muchas mesas latinoamericanas durante las fiestas.
Si te atreves a preparar este plato, en PostreDulce.com te llevamos paso a paso para que no sea delicioso, sino lo siguiente. Además, en nuestro recetario también encontrarás instrucciones para llevar a cabo otras recetas navideñas como el pernil navideño o la sabrosa ensalada de pollo con manzana.
Dicho esto, ¿qué te parece si empezamos a cocinar el mejor caramelo de papaya madura? Vámonos!
Ingredientes
2 kg de leche madura
2 litros de agua
1 kg de azúcar
4 limones
8 clavos
3 rebanadas de canela
Preparación del dulce de leche maduro¡Preparemos un dulce de leche maduro! Pelar la fruta y cortar la pulpa en juliana. Luego, rallar la piel de los limones para obtener la cáscara de limón teniendo cuidado de no rallar la parte blanca para evitar su amargor. Reserva. Añadir la leche cortada en juliana a una cacerola con agua hirviendo y dejar cocer durante 5 minutos. Luego se retira del fuego, se cuela la fruta y se vierte en agua fría. Deje a un lado. En otra cacerola, añadir 2 litros de agua, canela, clavo, cáscara de limón y azúcar. Cocine a fuego medio durante 15 minutos y revuelva para que todos los ingredientes estén bien integrados. Poner la leche en otra olla y sobre un colador, verter en la olla el almabar viendo que no salga ningún clavo o trozo de canela o limón. Dejar cocer la preparación con la olla destapada a fuego muy lento durante 1 hora y media o hasta que se note que el almabar cae de la paleta de madera en hilo. Luego vierta el dulce de leche maduro en un recipiente de vidrio y espere a que se enfríe completamente. Cuando la preparación se haya enfriado, tapar y refrigerar en el frigorífico durante 2 horas. Después de un rato podrás probar tu delicioso dulce de leche madura. Cuanto más tiempo se tarda en prepararlo, mejor sabe. Una delicia!
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