Tiempo de realización: 60m Nº de comensales: 6
Otro país latinoamericano que incluye el dulce de papaya entre sus postres tradicionales es Colombia. Se suele consumir en Semana Santa y también en Navidad combinado con otros dulces como el Desamargado de lima y las brevas en almíbar. Hoy en PostreDulce.com, vamos a enseñarte cómo preparar un dulce de papaya colombiano en casa para chuparte los dedos.
Uno de los puntos fuertes de este dulce, además de su fácil preparación, es que no contiene gluten, por lo que puede ser consumido por celíacos. Si le gustan los postres similares, pruebe una compota de melocotón y estas cáscaras de guayaba en almabar. Tu elección no te defraudará!
¿Te gustaría empezar con este dulce de papaya colombiano? ¡Cocinemos entonces!
Ingredientes
1 mediana verde lechosa
500 gr. de panela o piloncillo
1 cucharada de clavo de olor
1 coco seco rallado (opcional)
2 chips de canela
250 ml. de agua
Preparación del dulce de papaya colombianoTen en cuenta que la leche que vas a comprar debe ser verde, no puede ser pintona ni madura. Dicho esto, lávelo bien y luego pele la piel con un pelador de papas. Se corta en dos mitades y se extraen las semillas. Luego, a través de la parte gruesa de un rallador, rallar la leche y reservarla en un recipiente. Cortar el coco en trozos, añadirlo a la licuadora, añadir el agua, moler, llevar a un recipiente y reservar. En una sartén pequeña, añadir los clavos y asar. Cuando esté listo, muévalos también. Mezclar en una olla la papaya, los clavos machacados, el coco y la panela picada y cubrir. Después de 5 minutos, destape y observe que la panela se está disolviendo, revuelva bien con una cuchara de madera y vuelva a cubrir. Repita este procedimiento hasta que el agua que tiró la panela esté casi completamente seca. Los últimos 15 minutos de cocción deben realizarse sin tapa y sin dejar de moverse. Cuando usted revuelve y puede ver el fondo del caldero, su caramelo estará listo. Lleve su dulce de papaya colombiana al refrigerador y pruébelo cuando esté muy frío. Disfrútalo!
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