Receta de ensalada de lentejas con salmón

Receta de ensalada de lentejas con salmón

Tiempo de realización: 40m Nº de comensales: 4

Se ha comprobado que el consumo regular de salmón favorece la circulación gracias a su alto contenido de omega-3. Y como hay muchas maneras de cocinarlo, hoy en PostreDulce.com, lo incluiremos en una nutritiva ensalada de lentejas con salmón. ¿Te gustaría probarlo?
Este plato es tan completo que puedes comerlo solo sin ningún problema, pero si tienes un menú en mente, combínalo con unas brochetas de pescado y gambas. Y si todavía tienes espacio para el postre, en sólo 20 minutos tendrás listo este sorbete de piña.
Reúne todo lo necesario para preparar esta ensalada de lentejas con salmón que estamos listos para empezar. ¡Ve a por ello!
Ingredientes
1 taza de lentejas
350 gr. de lomo de salmón
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 puerro
1 cebolla roja
2 tomates
200 gr. de mezcla de lechuga (opcional)
3 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 limón
1 cucharada de miel
1 yogur natural
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Sal y pimienta

Preparación de la ensalada de lentejas con salmónAntes de empezar, lave muy bien las lentejas. Luego agregue agua en una olla, una hoja de laurel, un ajo pelado y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añadir las lentejas.
Cocine por 25 minutos o hasta que estén al dente. Retirar del fuego y escurrir en un colador (el tiempo de cocción dependerá del tipo de lenteja que se haya elegido). Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Ponerlo en un bol, cubrirlo con agua, un chorrito de limón y una pizca de sal. Lavar bien el puerro y cortarlo en rodajas finas. Lavar los tomates y cortarlos en cuadritos. Lavar el perejil y cortarlo en trozos pequeños. Deje todo a un lado.
Ahora vas a hacer el aderezo mezclando el yogur, la mayonesa, la miel, la mostaza, el zumo de limón, un poco de sal y pimienta en un bol. Mezclar con un tenedor hasta obtener una mezcla homogénea. Luego se prepara el salmón, se quita la piel y se corta en finas rodajas o cubos, según se desee. Sazonar con sal y pimienta, calentar dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y dorar por ambos lados. Escurrir las cebollas y añadirlas a un bol mediano, así como el puerro y los tomates. Mezclar y añadir las lentejas, el salmón y el aderezo. Si lo desea, puede servir su ensalada de lentejas con salmón sobre un manojo de lechuga y adornar con perejil. Disfrute!

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