Tiempo de realización: 30m Nº de comensales: 4
Cuando las altas temperaturas empiezan a hacer su aparición, nada mejor que refrescar sus días con un plato ligero, fresco y delicioso como esta ensalada de manzana y pollo. Te encantará esta receta, porque además de ser deliciosa, es muy fácil de preparar y sólo te lleva 30 minutos hacerlo.
Esta comida es perfecta como plato principal después de un rico gazpacho de calabacín para chuparse los dedos y como postre, después de los platos saludables, la ensalada de frutas es la mejor opción. ¿Quieres cocinar con PostreDulce.com? Genial, empecemos a hacer la más deliciosa ensalada de manzana y pollo ahora mismo!
Ingredientes
Por el pollo:
2 pechugas de pollo enteras en el hueso
1 cebolla
1 puerro
1 pimiento rojo
1 cabeza de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra molida
Para la ensalada:
3 manzanas rojas
1 pepino
1 lechuga francesa
1/2 cebolla roja
1 manojo de cilantro
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta
Preparando ensalada de manzana y pollo Lo primero que haremos será cocinar las pechugas de pollo. Para ello, añadir el pollo a una olla con abundante agua hirviendo y también la cebolla pelada y cortada por la mitad, el pimiento sin pelar, el tallo del puerro, los dientes de ajo pelados y sal y pimienta al gusto. Deje que las pechugas de pollo se cocinen en el caldo durante 25 minutos o hasta que note que están listas. Luego, retírelos y déjelos escurrir y enfriar en un colador. Cuando el pollo se haya enfriado, rállelo con las manos en tiras finas. Congele el caldo de pollo para utilizarlo en futuras recetas y en las verduras de las que pueda deshacerse. Pelar, lavar y cortar la cebolla roja en cuadraditos muy pequeños y ponerla en una ensaladera donde también hay que añadir el pollo. Desinfectar el cilantro con agua y vinagre y cortar sólo sus hojas finamente, integrarlo. Lavar el pepino y cortarlo en cubos, así como las manzanas, y añadir estos dos ingredientes al bol. La lechuga, en cambio, hay que enjuagarla, laminarla y ponerla también. Mezclar con una piruleta y añadir la mayonesa, la mostaza, un chorrito de aceite de oliva y sal y pimienta al gusto para sazonar. Revuelva la ensalada de manzana y pollo de nuevo para aderezarla adecuadamente y sírvala inmediatamente. Si se seca, añadir un poco más de mostaza y mayonesa. ¡Come!
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