Tiempo de realización: 20m Nº de comensales: 2
Este tipo de pesto también se conoce como pesto siciliano o pesto rosso porque es muy típico de esta isla italiana, y hay que tener en cuenta que es sólo una de las muchas variantes que tiene este tipo de salsa.
Si vas a preparar este plato, puedes elegir acompañarlo con un timbal de salmón ahumado con aguacate y queso, un entrante que se prepara en sólo veinte minutos. ¿También quieres un postre? La ensalada de frutas es igual de rápida y le permite utilizar todas las variedades de frutas que tiene a mano.
Así que, prepara los ingredientes y ponte el delantal porque en PostreDulce.com estamos listos para cocinar este plato de espaguetis de pesto rojo. ¿Listo?
Ingredientes
200 gr. de espaguetis
100 gr. de tomates secos
100 gr. de queso parmesano rallado
50 gr. de piñones
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
Sal
Preparando los espaguetis con pesto rojoLo primero que vamos a hacer es poner agua a hervir en una olla como ésta, mientras se toma la temperatura de ebullición, aprovechamos la oportunidad para preparar el pesto rojo. Empecemos con los tomates. Es mejor si los tomates secos vienen con aceite de oliva porque entonces no serán tan duros y podemos usar su jugo para darle más sabor a nuestro plato. Si no vienen con el aceite, hervirlos durante veinte minutos para que se ablanden un poco. Escurrir y cortar los tomates y hacer lo mismo con los dientes de ajo. Poner todo en un mortero y añadir los piñones. Mezclar los ingredientes. Añadir una pizca de sal, aceite de tomate y aceite de oliva y mezclar de nuevo. Luego se pone la salsa en un bol y se deja reposar. Si el agua ya está hirviendo, coloque los espaguetis dentro y déjelos hervir a fuego medio durante unos ocho minutos. Cuando estén listos, escúrrelos y déjalos enfriar un poco. Es hora de mezclar la salsa y la pasta. Para ello, volver a poner los espaguetis en la olla sin agua y añadir la salsa roja de pesto. Si ha preparado más salsa de pesto de lo que necesita, puede guardar el pesto en la nevera porque está bien conservado. Servir los platos y finalmente añadir el queso parmesano. Tus espaguetis con pesto rojo están listos. ¡Vamos a comer!
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