Tiempo de realización: 90m Nº de comensales: 4
Si tienes una termomix en casa y eres amante de los guisos de ternera, entonces esta receta de fricandó thermomix es para ti. Este paso a paso que te ofrecemos a continuación, te explicará cómo hacer un fricandó tradicional de una manera mucho más sencilla, ya que el ayudante de cocina se encargará de hacer casi todo por ti sin comprometer el mejor sabor de la cocina catalana.
En PostreDulce.com te recomendamos que acompañes este delicioso guiso con un pan de ajo casero para que puedas disfrutar aún más de la típica salsa fricandó. ¿De postre? Una irresistible tarta de queso con mermelada de melocotón hecha de delicioso sabor.
Reúne todos los ingredientes, sigue las instrucciones y cocina con nosotros esta fricandó thermomix.
Ingredientes
Para fricandó:
1 kg de carne de ternera
50 gr. de harina
1 cebolla
1 zanahoria
3 dientes de ajo
1 cucharada de pasta de tomate
1 tomate
50 gr. de vino blanco para cocinar
250 gr. de caldo de ternera
250 gr. de champiñones deshidratados
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Por la mordedura:
1 ñora
20 almendras tostadas
20 avellanas tostadas
1 diente de ajo
3 ramitas de perejil
Preparación de fricandó thermomixPara preparar esta fricandó thermomix le recomendamos que cuando compre la carne de ternera le pida que la corte en finos filetes y limpie el exceso de grasa, para que ahorre más tiempo al cocinar. Hidratar las setas remojándolas en un recipiente con 250 ml. de agua. Luego escurrir en un colador y eliminar el exceso de agua con papel absorbente. Reserva. Para comenzar la receta, salpimiente los filetes de ternera por ambos lados, luego enjuague y selle en una sartén con aceite caliente. No cocine la ternera demasiado para que los flietes no se endurezcan. Deje a un lado. Pelar y lavar la cebolla, la zanahoria y el ajo y cortarlos en trozos medianos. Luego, añádelos al vaso de la termomezcla y programe 3 segundos a la velocidad 5. Luego saltee 10 minutos a 120° y la velocidad de la cuchara. Pelar el tomate, quitar las semillas y molerlo. Añadir a un vaso thermomix una cucharada de pasta de tomate junto con el tomate triturado. Sazone y programe el ayudante de cocina durante 5 minutos con una cuchara de 120°. Luego incorporar el vino blanco para cocinar y programar la termomezcla durante 5 minutos a 120° velocidad 1. No colocar el vaso para hacer evaporar el alcohol del vino. Agregue los filetes de ternera y 250 gr. de caldo y programe durante 20 minutos a la izquierda, a 120°, a la velocidad de la cuchara. Para terminar, agregue los hongos deshidratados y programe la thermomix 20 minutos, giro a la izquierda, 120°, velocidad de la cuchara. Después del tiempo, rectificar la sal y verter la fricandó thermomix en una fuente. Reserva. Para preparar el picadillo hay que añadir al vaso de thermomix la ñora sin tallo ni semillas y pulverizar durante 5 segundos a velocidad 6. Luego añadir las almendras y avellanas y rociar programando 7 segundos a velocidad 6. Por último, añadir el ajo y el perejil y procesar durante 7 segundos a velocidad 6. Añadir el fricandó reservado y programar la termomez 10 minutos, giro a la izquierda, 120°, velocidad de la cuchara. Luego vierta la fricandó thermomix en un recipiente de vidrio, deje reposar y sirva caliente. Que tengas buen apetito!
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