Tiempo de realización: 40m Nº de comensales: 4
El gazpacho manchego, a diferencia del andaluz, es un plato caliente que se toma en invierno y, aunque ambas recetas se conocen como gazpacho, tienen poco que ver entre sí. El andaluz, como todas sus variantes, es un plato frío y ligero, mientras que el gazpacho manchego, el que te traemos hoy en PostreDulce.com, es un guiso de invierno que te ayudará a calentar.
Así que, como este plato es muy denso, le recomendamos que como postre recurra a algo ligero y apetitoso, como galletas de almendras y coco u otras galletas más cítricas como avena y galletas de naranja.
Dicho esto, ¿comenzamos con este delicioso gazpacho manchego? ¡Vamos a ir allí!
Ingredientes
1 paquete de pasta gazpacho
¾ kg. de conejo
¼ kg. de pollo
1 tomate
1 cebolla
½ vaso de aceite de oliva
4 dientes de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cucharada de orégano
1 l. de caldo de carne
Pimienta negra molida
1 hoja de laurel
Sal
Preparar el gazpacho manchegoPela y picar la cebolla y el ajo y cuando esté todo listo ponerlo en una olla con un poco de aceite al fuego. Espere a que ambos ingredientes se doren. Luego, corte y limpie la carne de pollo y el conejo y agréguelos a la olla también. Añadir un poco de aceite, bajar el fuego al mínimo para que la carne no se queme y dejar todo al fuego durante unos quince minutos hasta que la carne esté dorada. Mientras tanto, lavar los pimientos y cortarlos lo más pequeños posible, rallar el tomate.
Después de este tiempo, añadir el tomate a la olla, voltearlo un par de veces y añadir los pimientos. Esperar cinco minutos y añadir el caldo de carne, la hoja de laurel, la pimienta negra molida, el orégano y la sal. Dejar todo en el fuego durante otros veinte minutos. Aprovechar este tiempo para cortar la masa de gazpacho en trozos con las manos y, en cuanto veas que la carne ya se ha ablandado, ponla en la cazuela. Ponga todo en el fuego durante diez o quince minutos más y entonces su plato estará listo. Seguro que te encantará este gazpacho manchego!
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