Tiempo de realización: 90m Nº de comensales: 4
¿Alguna vez has tenido ganas de comer judías a la catalana con jamón? En PostreDulce.com queremos que te complaceres y por eso te vamos a mostrar la mejor manera de hacerlos. No se quede con el deseo!
¿Quieres un menú típico catalán? Como entrante se puede preparar una xatonada de bacalao, muy típica de los pueblos costeros, y postre, por supuesto, una crema catalana con manzana o, ahora que llega la noche más corta del año, una coca de San Juan de crema. Este es un menú de lujo!
¿Tienes todos los ingredientes para hacer estas alubias catalanas con jamón? Bueno, vamos, ya verás lo buenos que son.
Ingredientes
½ kg. de judías
1 hueso de jamón
1 salchicha negra
150 gr. de tocino fresco
1 chorizo
3 dientes de ajo
1 cebolla
1 ramita de romero
1 hoja de laurel
3 tomates
½ copa de anís seco
½ vaso de vino tinto
2 ramitas de menta
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
Para empezar con esta receta, pelar y picar finamente el ajo. Haga lo mismo con la cebolla y el tocino, que deben ser cortados en cubos. Ahora vierta el aceite de oliva en una olla honda y caliente a fuego medio. Dorar los ajos y, una vez que empiecen a tomar color, añadir el tocino ya cortado y los frijoles. Olvídalo todo. Cuando estos ingredientes tomen color, añadir el hueso de jamón, el romero, el laurel y la cebolla, lavar, pelar y rallar los tomates y verterlos en la olla. Revuelva y deje cocinar. Dejar la olla tapada durante unos ocho minutos para reducir el caldo. Una vez transcurrido este tiempo, añadir el vino tinto y remover para integrarlo. Dejar cocer unos 15 minutos a fuego medio. Después de este tiempo, añada una rama de menta a la olla. Añadir sal y pimienta negra molida al gusto y cubrir los ingredientes con agua. Tapar la olla y dejar cocer a fuego lento durante unos 40 minutos. Revuelva de vez en cuando y una vez que haya pasado el tiempo, apague el fuego y deje reposar el guiso. Mientras tanto, cortar el chorizo en trozos y añadirlo a la olla. Hacer lo mismo con la salchicha y volver a poner la olla a fuego medio. También vierta el ano y deje que se cocine por unos quince minutos, ¡y eso es todo! Tus alubias catalanas con jamón están listas. Esperamos que os haya gustado esta receta, ¡disfrutadla!
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