Tiempo de realización: 50m Nº de comensales: 4
Los huesos de santo de chocolate son un dulce típico de España que se prepara con mazapán (pasta de almendras) y se rellena con pasta de chocolate.
Este postre tradicional, junto con los panellets y los buñuelos, es uno de los dulces más caracterÃsticos y caracterÃsticos de la fiesta española de todos los santos. Y disfrutarlas en casa es muy sencillo si sigues todos los pasos que te damos en PostreDulce.com. Verás como todo el mundo se sorprende con este postre casero.
Atrévete a hacerlas y a disfrutarlas con las tuyas!
Ingredientes
Para el mazapán:
300 g de harina de almendras
200 gr. de azúcar blanco
120 ml. de agua
1 vaso de azúcar
Para el relleno de chocolate:
1 barra de chocolate negro
100 ml. de leche desnatada
3 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
Preparación de los huesos de santo de chocolateComienza con la preparación del almabar. Para ello calentar los 120 ml. de agua en una cacerola hasta que hierva, firmar para añadir el azúcar blanco (todo el azúcar). Revuelva con una cuchara por un par de minutos mientras el agua hierve para ganar un poco de consistencia. Una vez hecho esto, apagar el fuego y dejarlo reposar unos minutos para que se atempere. Cuando el almíbar esté templado se añade la harina, previamente tamizada, sin dejar de batir en un solo momento hasta que se forme una masa homogénea con un poco de cuerpo. Si ya no puede mezclar con los palos, lávese las manos para amasar manualmente. Hacer una bola, cubrirla con una película de papel y dejarla reposar media hora en la nevera. A medida que la masa reposa se va preparando el relleno de chocolate. Para ello, calentar la leche en una cacerola, sin que hierva. Una vez caliente, añadir la mantequilla junto con la barra de chocolate negro picada y remover bien para que se derrita y se mezcle con la leche. A continuación, añadir una cucharadita de harina a la mezcla, remover un poco más y dejar reposar para que se endurezca. Cuando esté caliente, poner la crema de chocolate en una manga de pastelería y dejarla enfriar hasta que montes los huesos de santo. Retire la masa que había reservado en el refrigerador y sobre una superficie plana que se puede trabajar bien, coloque papel para hornos y espolvoree el vaso de azúcar sobre el papel. Tomar una porción de la masa de mazapán y amasarla con el rodillo cuadrado. Ahora, con la ayuda de una cuchara de madera, enrolle la masa alrededor del mango formando un cilindro para que haya un agujero en el interior que rellenará más tarde. Al enrollarlos, colóquelos verticalmente en una bandeja. Repetir el mismo proceso hasta terminar con la masa de mazapán. Y una vez que estén listos, espolvoréelos con el resto del vaso de azúcar. Por último, con la manga de repostería rellenar cada hueso de santo con la crema de chocolate que se ha preparado, colocando la boquilla en el agujero para que se llene mejor. Déjalo reposar en la nevera hasta que estés listo para servirlo, y verás lo deliciosos que son estos huesos de chocolate de santo. Disfrute!
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