Tiempo de realización: 74m Nº de comensales: 4
No uses tu dieta como excusa para no probar este postre cuando puedas hacer un gran pastel de limón ligero y no te preocupes por añadir unos cuantos kilos.
Ingredientes
Por la pasta:
1 huevo
2 claras de huevo
300 gr. de requesón descremado
10 gotas de edulcorante
1 cucharada de cáscara de limón
3 cucharadas de leche en polvo
1/2 cucharada de polvo de hornear
Para el relleno:
1 paquete de flan de vainilla dietético
3/4 litro de leche descremada
3 cucharadas de cáscara de limón
Para merengue
3 claras de huevo
1/2 cucharada de sal
3 cucharadas de cáscara de limón
6 cucharadas de edulcorante en polvo
Preparación del pastel de limón lightEmpezamos por hacer la masa, y para ello se va a batir la yema de huevo junto con la ricotta. Una vez obtenida una mezcla única, se añade el edulcorante. Batir de nuevo y añadir la cáscara de limón rallada. Batir y ahora se añade la leche en polvo y el polvo de hornear. Poner esta base en el molde y ponerla en el horno unos 20 minutos, recordando untarla con un poco de mantequilla ligera o usar papel vegetal, para que se endurezca. También se puede preparar una base con galletas integrales, sólo hay que triturarlas para hacerlas en polvo y mezclarlas con un poco de mantequilla ligera hasta que se haga una pasta, la cual se pone en un molde y se deja endurecer en la nevera, el flan lo puedes comprar ya preparado o hacerlo tú mismo. Cuando lo tengas listo, mételo en el recipiente con la leche y revuélvelo bien. Añadir la cáscara de limón rallada y calentar todo en una cacerola, batir las claras de huevo con un poco de sal hasta que lleguen a la punta de la nieve. Añadir el edulcorante y la cáscara de limón y seguir batiendo hasta que se forme bien. Vierta el relleno de tarta de limón sobre la base y luego coloque el merengue encima, para que tenga la luz de su tarta de limón que es mejor dejar reposar en el refrigerador.
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