Tiempo de realización: 75m Nº de comensales: 4
¿Sabías que las lentejas son tan beneficiosas que se recomienda incluirlas en nuestra dieta de una a tres veces por semana? Gracias a estas lentejas con espinacas, tu cuerpo recibirá los beneficios de esta combinación de alimentos que te darán una buena dosis de energía para afrontar el día.
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Cocinar lentejas con espinacas nunca ha sido tan fácil! Sigue nuestro paso a paso, y verás que estarás delicioso.
Ingredientes
400 gr. de lentejas
200 gr. de espinacas
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
2 zanahorias
1 pimiento verde o rojo
8 vasos de caldo de verduras
2 cucharadas de perejil picado
1 cdta. de comino
1 cdta. de cúrcuma
Pimienta
Aceite de oliva
½ taza de yogur natural (opcional)
Sal
Preparación de las lentejas con espinacasAgua las lentejas durante una hora, lavarlas y escurrirlas. Algunas personas no los empapan, pero si lo hacen, se hidratan con agua y tardan menos tiempo en cocinar.
Cocine las lentejas con el caldo de verduras durante unos 30 minutos a fuego alto. En una sartén con aceite de oliva, dorar las cebollas y los pimientos picados, añadir las rodajas de ajo y finalmente la zanahoria cortada en cuadritos. Tenga cuidado de que el fuego esté a nivel medio para que no se queme el sofrito. Cocine por 5 minutos. Añadir el comino, la cúrcuma y sal y pimienta al gusto. Como deben haber pasado 30 minutos, las lentejas deben estar tiernas. Agregue el sofrito que hizo a la olla y mezcle bien. Pruébalas y ajusta la sal. Baje el fuego y cocine por 10 minutos más. Si el caldo de verduras fue consumido se puede añadir más, no deben estar secos. Es hora de añadir las hojas de espinacas picadas (lavadas y escurridas previamente), remover bien y apagar el fuego. Dejar reposar durante 10 minutos. Si quieres dar un toque especial a estas lentejas de espinaca, añade una cucharada de yogur a cada plato cuando lo sirvas y decora con perejil finamente picado. Un verdadero placer!
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