Tiempo de realización: 90m Nº de comensales: 6
¿Te gustaría salir de la rutina y preparar un plato muy especial? Si quieres preparar una preparación elegante con un sabor realmente sublime, en PostreDulce.com tenemos una opción perfecta para ti. Este es el lomo relleno con salsa de ciruela, un plato con el que conquistarás a todos tus comensales desde el primer bocado. No espere hasta que sea un día especial para prepararlo, ¡hoy es un día perfecto!
Un plato como este merece terminar el menú con un delicioso postre, ¿qué tal un pastel de nueces y pasas? Ven y pruébalo, es realmente exquisito!
Dicho esto, ¿vamos con este lomo relleno de salsa de ciruela? Vamos a empezar!
Ingredientes
500 gr. de lomo marinado
50 gr. de ciruelas secas
200 gr. de judías verdes
½ cebolla pequeña
50 gr. de pan rallado
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil fresco
1 cucharadita de harina de maíz
1 chorrito de vino de Jerez seco
1 vaso de caldo de carne
1 taza de leche
Aceite de oliva
Sal
Preparación del solomillo relleno con salsa de ciruelasPara empezar a preparar el solomillo hay que abrirlo en dos y retirar parte de la carne del interior. Picar esta carne con un cuchillo y remojar el pan rallado en la leche. También picar la cebolla y guardarla. A continuación, cortar las judías verdes en trozos y salarlas en una sartén con el ajo y el perejil lavados y picados. Esperar un par de minutos y cuando veas que han soltado toda el agua, añade sal a tu gusto y reserva. Pon en un bol la carne picada, los frijoles salteados, el pan rallado, la cebolla y el huevo. Mezclar bien todos estos ingredientes hasta hacer una masa con ellos y rellenar el lomo con ellos. Use una malla o soga para asar y precaliente el horno a 200ºC. Ahora vierta un poco de aceite de oliva en una sartén, lo suficiente para cubrir el fondo, y selle el lomo a fuego alto hasta que esté dorado, diez minutos serán suficientes. A continuación, páselo a una fuente refractaria y colóquelo en el horno. Hornee durante quince minutos. Transcurrido este tiempo, regar el lomo de cerdo con el jerez, hornear durante cinco minutos más y añadir las ciruelas pasas. Luego baje la temperatura del horno a 150ºC y continúe horneando el lomo por otros 45 minutos. Pasado este tiempo, sacar el lomo del horno, cortarlo en filetes y colocarlos en una fuente. Échales encima de la bandeja de salsa y puedes servir tu lomo relleno de salsa de ciruela, es delicioso, cómpratelo tú mismo!
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