Tiempo de realización: 60m Nº de comensales: 4
Preparar un guiso de verduras a la navarra es más sencillo de lo que probablemente pensabas. En PostreDulce.com te explicamos paso a paso cómo hacer que este plato tan rico y lleno de sabor te quede mejor que nunca, ¿aceptas el reto?
Y para que el menú sea ya redondo, combine este guiso con un delicioso postre, como un mazapán típico del norte de España o con deliciosas natillas de huevo caseras. Ambos son buenos!
¿Ya te has decidido? A continuación, toma papel y bolígrafo y anota los pasos para preparar un exquisito guiso de verduras al estilo navarro, ¡vamos a por ello!
Ingredientes
1 cardo penca
4 Alcachofas de Tudela
500 gr. de judías verdes
1 acelga penca
6 zanahorias
100 gr. de guisantes
100 gr. de jamón serrano
3 dientes de ajo
1 vaso de caldo vegetal
1 huevo
100 gr. de harina
Aceite
Sal
Preparación del guiso de verduras a la Rioja Lo primero que hay que hacer es separar las hojas del tallo de la acelga y lavarlas. Tan pronto como lo haya hecho, guárdelos. Entonces los usaremos. Pelar las zanahorias y lavarlas junto con las otras verduras. Cortar todo en trozos pequeños. Poner a hervir el agua y cocinar las verduras por separado. Las alcachofas son las más largas, tienen que estar allí unos quince minutos. El resto de los ingredientes sólo tienen que estar hirviendo durante cinco minutos. Como todas las verduras están listas, cuélelas y déjelas enfriar. Ahora batir el huevo en un bol y poner un poco de harina en un plato. El proceso que hay que seguir es muy sencillo; verás pasar las pencas de acelga primero a través de la harina y luego a través del huevo. Tan pronto como esté, freírlo en una sartén hasta que las acelgas estén doradas. Ponerlos en un plato con toallas de papel absorbente para que pierdan el exceso de grasa. En otra sartén añadir un chorrito de aceite de oliva y saltear los tres dientes de ajo, con el jamón serrano y un poco de harina. Añadir una pizca de sal. Añadir el caldo de verduras y esperar a que hierva. En cuanto lo haga, baje el fuego y añada las verduras. Espere cinco minutos y apague el fuego. ¡Eso es todo! Ahora puedes poner las verduras en un molde y colocar el tallo empanado encima. Pruebe este exquisito guiso de verduras al estilo navarro! Esperamos que les haya gustado esta receta, ¡disfrútenla!
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