Tiempo de realización: 50m Nº de comensales: 4
¿Quieres servir en Navidad un plato original y diferente a todos los demás? Entonces esta merluza rellena de marisco es sin duda una excelente elección.
Combínelo con vieiras a la parrilla con salsa de naranja como entrante y una mousse de chocolate y menta para el postre. En poco tiempo tendrás la cena lista para celebrar!
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Ingredientes
1 merluza de 1kg.
1 1/2 cebolla
1 diente de ajo
100 gr. de gambas
100 gr. de gambas
2 huevos
1/2 taza de harina
1/4 taza de aceite de oliva
Aceite vegetal para freír
Pimienta negra
Sal
Para la salsa
100 gr. de almejas
1/2 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de harina
237 ml. de vino blanco
500 ml. de caldo de pescado
Preparación de merluza rellena de mariscoPara preparar esta merluza, lo primero que hay que hacer es limpiarla, quitarle la piel, abrirla y quitarle la espina dorsal. Luego seque con papel absorbente y sal y pimienta. Separar las espinas, la cabeza y la piel para hacer el caldo de pescado, así como las conchas y las cabezas de los mariscos. Lavarlas y después de escurrirlas picarlas. Añadir dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente, escalfar 1,5 cebollas con una pizca de sal durante 15 minutos a fuego lento. Pelar un diente de ajo y salarlo en otra sartén con dos cucharadas de aceite de oliva, junto con los camarones y las gambas. Cuando cambien de color, retírelos del fuego. Rellenar la merluza con una capa de cebolla y luego con marisco. Cerrar y cortar en 4 trozos. Pasar cada trozo de merluza por huevo batido y luego por harina. Freírlos en el aceite vegetal caliente hasta que se doren por ambos lados. Retirarlas y escurrirlas en papel absorbente. Para hacer la salsa, escalfar las cebollas y el ajo restantes con un chorrito de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorarse, añadir la harina, remover para disolver, verter el vino, el caldo de pescado y las almejas. Cocinar durante 15 minutos a fuego medio y retirar del fuego, servir la merluza rellena de marisco y cubrir con la salsa. Esperamos que lo disfruten!
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