Tiempo de realización: 70m Nº de comensales: 4
El Mono Yema de Huevo de Pascua es una opción diferente y deliciosa para variar y hacer un pastel de Pascua diferente, luciéndose en la cocina con un postre tradicional que agrada tanto a los adultos como a los niños.
Si lo sirves junto a otros postres tradicionales de la época, como unas buenas torrijas caseras o unas torrijas al vino, seguramente triunfarás entre tus seres queridos. ¿Listo para hacer un delicioso mono de Pascua? Sigue la receta que te proponemos en PostreDulce.com, verás como no te decepciona.
Ingredientes
Para la galleta de mono:
150 gr. de harina
125 gr. de azúcar
4 huevos
Para el almabar:
100 ml. de agua
175 gr. de azúcar blanco
Para la yema:
3 huevos
200 gr. de azúcar
15 gr. de maicena
90 cl. de agua
1 hoja de gelatina
Para decorar:
Fruta escarchada
1 huevo de chocolate
Almendra tostada
Preparación del mono de Pascua de yemHeat una olla con los 100 ml. de agua, pero sin dejar que hierva. A continuación, añadir 175 gramos de azúcar y bajar la potencia del fuego, revolviendo hasta que adquiera un poco de consistencia. Cuando notes que tiene un poco más de cuerpo, quítale el calor y déjalo enfriar. Ahora prepárate para preparar lo que será el bizcocho de tu mono de yema de huevo de Pascua. Para ello, tamizar la harina en un bol, mientras que en otro vas a batir, con la ayuda de una varilla eléctrica, los huevos con el azúcar. La mezcla del huevo con el azúcar debe ser homogénea y sin grumos, triplicando su volumen. Añadir la harina a la mezcla de los huevos poco a poco, batiendo con unas varillas eléctricas para que se integre bien. El resultado debe ser una crema suave, no demasiado espesa. Conseguida la mezcla, se vierte en un molde removible, mejor si tiene un agujero en el centro, distribuyéndolo bien con la ayuda de una cuchara o espátula. Poner en el horno durante unos 20 minutos a 180º C, con el calor por encima y por debajo para que se haga bien por ambos lados. En lo que haces, puedes ir preparando la yema. Para ello, vierta los huevos en un recipiente hondo junto con el agua y bata durante un par de minutos, hasta que se obtenga una mezcla homogénea. Por otro lado, mezcle la maicena con el azúcar, ayudándole con una cuchara. Primero calentar la mezcla de los huevos con agua durante un minuto, sin que hierva. Luego agregue la mezcla de maicena y azúcar y comience a batir mientras se calienta, hasta que se forme una mezcla suave. La gelatina debe dejarse en un recipiente con agua fría hasta que se ablande. ¿Listo? Luego escúrrala bien y añádala a la mezcla de huevo cuando esté caliente. Revuelva lentamente hasta que se disuelva por completo. Después de 20 minutos de cocción, pinchar el pastel de mono con un cuchillo o un palillo de dientes para comprobar que está bien hecho por dentro. Si sale limpio, sáquelo y déjelo reposar durante al menos 10 minutos antes de proceder al montaje. Si no has comprado las almendras tostadas, tendrás que tostarlas tú mismo. Para ello, machacarlas un poco con el mortero, o machacarlas en la trituradora, y luego darles un golpe de calor en una sartén a media potencia hasta que adquieran un poco de color. Con la tarta ya calentada, desmontarla y proceder a pintarla completamente con el almar que se ha preparado. Luego, con la ayuda de una cuchara o cuchillo, cúbrala con la yema que ha preparado. Pega las almendras tostadas en los bordes y la fruta escarchada en la parte superior. Finalmente, pon el huevo de chocolate en el centro, que le dará el toque final a tu mono de yema de huevo de Pascua. Aunque la receta es laboriosa, el resultado final vale la pena!
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