Tiempo de realización: 40m Nº de comensales: 4
El sabor cítrico de las naranjas añade un toque distintivo a esta receta de mousse de chocolate con naranja. Recomendamos servir este postre con rodajas de naranjas caramelizadas o frescas.
Ingredientes
220 gr de chocolate negro.
60 gr de mantequilla.
Azúcar.
Una naranja.
2 hojas de gelatina neutra.
3 o 4 huevos pequeños.
Menta.
Licor de naranja.
Receta de mousse de chocolate y naranjaEn primer lugar, derrite el chocolate. En una cacerola añadir 60 gr. de mantequilla y calentar a fuego lento. Cuando empiece a derretirse, añadir 220 gr. de chocolate picado. Si tenemos licor de naranja podemos añadir un poco. Poner a fuego lento y cuando el chocolate empiece a derretirse, remover bien para formar la mezcla uniforme. Ahora hay que hidratar las hojas de gelatina. Necesitamos 2 hojas, que colocamos en un vaso de agua. Una vez hidratado, tirarlo a la sartén y empezar a removerlo todo para mezclarlo con la mantequilla y el chocolate. De esta manera, la gelatina le dará consistencia y comenzará a formar una masa. Cuando empiece a haber masa, rallaremos la piel de una manzana para añadirla a la mezcla. Mientras la mezcla se esté calentando, nos pondremos a trabajar con los huevos. Lo primero es batir las yemas y añadirlas a la mezcla. Ahora será necesario remover todo más intensamente para que la masa sea cada vez más uniforme. A continuación montaremos las claras de huevo hasta el punto de nieve gracias a la mezcla con el azúcar. Una vez que esté listo, lo añadiremos lentamente a la mezcla de chocolate. Una vez vertido todo el contenido, lo removeremos todo bien y poco a poco la textura irá cambiando. En unos minutos estará listo, pero primero déjalo enfriar antes de consumirlo.
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