Tiempo de realización: 30m Nº de comensales: 4
Seguramente ya has probado las ostras gratinadas con salsa holandesa y hoy en PostreDulce.com te vamos a explicar cómo se hacen para que las puedas preparar tú mismo en casa. ¿Estás listo para aprender?
Este plato se combina con muchos menús pero sin duda una de las mejores maneras de sorprender a todos es servirles una espectacular merluza rellena de mayonesa y como postre puedes optar por unas galletas de almendras y miel. Sus invitados se quedarán sin palabras!
¿Quieres que empecemos a cocinar ostras gratinadas con salsa holandesa que nunca olvidarás? Bueno, ¡aquí vamos!
Ingredientes
12 ostras
1/2 taza de crema
1 manojo de espinacas
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal marina
Sal fina
Para la salsa holandesa:
2 yemas de huevo
1 cucharada de vinagre blanco
1 cucharada de agua
2/3 taza de mantequilla clarificada
Preparar ostras gratinadas con salsa holandesaLo primero que hay que hacer es hacer la salsa y para ello hay que colocar una olla con agua en el fuego lo suficientemente grande para que quepa en el cuenco donde se va a mezclar la salsa.
Luego toma el tazón y vierte las yemas, el agua y el vinagre en él y mézclalo con un batidor de mano. Cuando el agua llegue a hervir, coloque el recipiente sobre el agua y continúe batiendo. Es importante que no deje de batir para que los huevos no se cocinen. Si siente que el tazón se está calentando demasiado, aléjese momentáneamente del calor para que se enfríe un poco. Derretir la mantequilla en el microondas y, una vez que la salsa haya aumentado de tamaño, verterla lentamente en el recipiente mientras se revuelve. Ahora abra las ostras con un cuchillo y vacíe el contenido en un recipiente. Lavar las cáscaras, desechar las tapas y reservar las más cóncavas para gratinar, retirar los tallos de las espinacas, lavar las hojas y picarlas finamente. Calentar el aceite de oliva en una sartén, añadir la espinaca, el perejil y remover y, al cabo de dos minutos, añadir la nata y mezclar. Verter el jugo de las ostras y cuando se haya reducido un poco, salpimentar y retirar del fuego. Para montar las ostras, cubrir una bandeja con sal marina y colocar encima las conchas seleccionadas. Añadir una porción de crema de espinacas, luego las otras y finalmente cubrir con la salsa. Encienda la parrilla a 200°C y, cuando esté caliente, ponga la bandeja en el horno y gratine por tres minutos. Cuando estén doradas, retirar y servir inmediatamente. Y eso es todo! Disfrute de sus ostras gratinadas con salsa holandesa!
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