Receta de paella de marisco con carabineros

Tiempo de realización: 50m Nº de comensales: 4

La paella de mariscos con carabineros es un plato perfecto para compartir con la familia y los amigos. Gracias a esta receta que le enseñamos hoy, obtendrá ese punto de cocción perfecto que le dará a su paella el diferencial de sabor perfecto.
¿También estás buscando un entrante? Luego prepara una ensalada rusa murciana y, de postre, unos deliciosos bouñuelos de calabaza. Le encantará el sabor mediterráneo de su menú!
¿Quieres saber cómo hacer paella de mariscos con los carabineros de hoy? Entonces toma nota porque en PostreDulce.com te diremos qué hacer. ¡Tomemos nuestro plato!
Ingredientes
Para el fondo:
8 carabineros
4 cucharaditas de aceite de oliva
1 vaso de brandy
2 vasos de agua
Por el arroz:
1/2 vaso de aceite de oliva
6 gambas
1/4 pimiento rojo
1 pimiento verde
1/4 de cebolla
2 dientes de ajo
1 tomate
3/4 de vaso de vino blanco
220 gr. de bomba de arroz
Perejil
Sal
colorante
Laurel
Tomillo
Pimienta

Preparando paella de mariscos con carabinerosLo primero es preparar los carabineros, y para ello hay que pelarlos. En una cacerola poner las 4 cucharaditas de aceite de oliva, si es extra virgen mucho mejor, y añadir las cabezas y las cáscaras para freírlas durante unos minutos. Mientras se hacen, aplástelos hasta que empiecen a tomar color. En ese momento se añade la copa de brandy y se espera a que se reduzca. Si te atreves, puedes flambear y eso lo hará mucho mejor. Cuando el brandy esté reducido, añadir los dos vasos de agua y dejar hervir durante unos 5 minutos a fuego lento. Ahora vamos a pelar y picar la cebolla y los pimientos. En el caso de los dientes de ajo, las cáscaras y el puré con perejil, un poco de sal y si tiene, un poco de azafrán. Poner la paellera al fuego y añadir medio vaso de aceite y cuando esté caliente añadir las verduras, recordar que todo bien picado, y empezar a tomar color, añadir la mezcla de diente de ajo y arroz, y saltear todo bien hasta que el arroz empiece a tomar un poco de color.Se muele el tomate, y cuando el arroz esté un poco dorado, se le agrega; ahora, en un cuenco o en el mismo mortero donde se trituró el ajo, se le agrega el vino y el tinte, y se mezcla bien con una cuchara, para ponerlo en la paella junto con la hoja de laurel y el tomillo. Ahora agrega los langostinos, y si lo prefieres, y lo tienes limpio, puedes hacer unas almejas y algunos pescados como el rape.

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