Receta de paella de marisco con ñoras

Tiempo de realización: 50m Nº de comensales: 4

La paella de mariscos con ñoras es una variante de la paella tradicional de toda la vida y aprender a cocinarla es mucho más fácil de lo que parece. El arroz de mariscos acepta tantos ingredientes como puedas imaginar y esto es lo que explica por qué no hay una sola receta válida, sino que depende de la zona en la que se cocine.
Si está buscando un acompañante, puede usar un postre como una ensalada de frutas o un pastel de queso americano. El cierre de su menú de hoy será fantástico! Ponte a trabajar y ya cocina esta receta de paella de mariscos con las damas que te traemos en PostreDulce.com!
Ingredientes
400 gr. de arroz
250 gr. de gambas
350 gr. de chirlas
300 gr. de anillas de calamar
400 gr. de mejillones
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 señoras
100 ml. de tomate frito
100 gr. de guisantes
Aceite de oliva
Colorante
Sal
1 limón

Preparación de una paella de mariscos con señorasLavar bien todos los mariscos, especialmente las chirlas, que es aconsejable que estén en agua al menos seis horas para eliminar todos los momentos arenosos, por lo que es aconsejable que los deje descansar en la noche del día anterior. Si los mejillones no están abiertos, tendrás que cocinarlos en una cacerola separada para abrirlos. Ahora vas a tomar la cebolla, las cáscaras y las picas tanto como puedas, lo que es más recomendable hacer con la trituradora. En el caso de los dientes de ajo, córtelos en trozos lo más finos posible. En el caso de las niñas, después de haberlas lavado bien, cortarlas en juliana, poner la paellera al fuego, a media potencia, y cubrir el fondo con aceite de oliva. Espere a que esté caliente para añadir la cebolla, el ajo y la andñora. Cuando los ingredientes estén dorados, añadir el tomate frito y un poco de sal, remover bien constantemente. Reducir la potencia de fuego a baja-media y que el sofrito se haga durante un cuarto de hora más o menos. Una vez pasado ese tiempo, se le añade el calamar, que le aconsejamos que esté en anillos, pero si prefiere utilizar un calamar puro recuerde pedirle que lo limpie y pique en la pescadería, y lo vierta en la paella. Ahora agregue el arroz y revuelva de vez en cuando para que se sofría durante unos 10 minutos. Si ya tienes los mejillones abiertos, ahora tienes que cocinar las chirlas, con un poco de sal y una hoja de laurel. Cubra la olla y cuando hierva, apague el fuego. Volvemos a la paella, porque el arroz debe estar bastante frito, así que añadimos los guisantes, que se pueden congelar si se desea, y las gambas. Revuelva bien para esparcir todos los ingredientes. Agregue el caldo que preparó con las chirlas y añada un poco de colorante. Para saber cuánto caldo hay que verter, la proporción es “cantidad de caldo = el doble de la cantidad de arroz”. Es decir, si se añaden, por ejemplo, 125 gr. de arroz, habrá que añadir 250 gr. de caldo.

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